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重庆吃羊肉的好去处

  羊肉,是一道时令食材。

  在重庆,天气冷的时候自然会想要吃羊肉,因为我们都知道羊肉是温补的食材。想要暖洋洋,必先喜羊羊。从某种程度上说,这是一种心理暗示。

  在重庆,吃羊肉真的没你想象的那么糊涂,当然也可以不那么的单调,烹调的花样很多。喜欢清淡的,推荐京味儿涮羊肉;喜爱更狂放原始的吃法,还有正宗的新疆羊腿;嗜麻好辣口味重的,推荐风味十足的红麻羊肉锅;当然传统的重庆江湖菜里也有羊,羊肉笼笼、羊杂汤锅...

  在重庆,吃羊肉真的没你想象的那么糊涂,当然也可以不那么的单调,烹调的花样很多,真的让你成为一个“爱羊人”,还得从一些关于羊肉的细节说起。

食羊小禁忌:这些与羊肉同食易致病
 
Point 1
好的羊肉片绝对是用后腿肉打成的羊肉卷,所有的花纹肉色天然绝无仿冒。
Point 2
粤菜中常见的羊肉菜品有开煲羊肉、当归炖羊肉汤、烤东山乳羊肉等佳肴。
Point 3
用稻草烧羊皮,起到去膻作用。佐以腐乳、南乳、柱侯酱香茅等配料,令羊肉皮脆、味鲜却无膻味。
菊下楼 坐标:金科花园重客隆超市对面
  这家开业刚刚两周的小店,虽依时令主卖羊肉汤锅,但还有更多好吃的羊肉菜品,让人体会到老板和大厨的心思。黑山羊的吃法确实很多种,一顿恐怕还吃不过来。他家甚至还有别的招牌菜式,黑鸭、鳝段,味道也很独到,值得再来。
  天山手抓羊排 充满江湖豪情的天山手抓羊排,选用带薄膘的放养黑山羊肋骨,腌制入味后,表面又铺一层厚厚的作料,只见其皮不见其肉。在骨肉相连处,用手捏住一支排,稍稍使劲即掰开,和着酱料一起吃,羊排每日限量供应8份,嗜肉的朋友动作要快!
  老卤羊蹄 看着卤水中经过长时间卤制的羊蹄皮软软糯糯的,口水情不自禁地大量分泌,店家还贴心的将羊蹄切成几小段,充分考虑了美女们想尝美味又不想呲牙咧嘴的啃像曝露于大众的隐忧。
佛洛力斯餐厅 坐标:江北北城天街新馆4F
  风格独特,布局舒适优雅,厨房半透明玻璃可让每一位客人都欣赏到烹饪全过程的操作,采用昂贵,前卫的果木烤炉,替换了传统的铁板牛扒,为喜爱吃牛扒的客人提供更完美的用餐体验
  纽西兰羊鞍扒 采用纽西兰七骨羊扒,加以独特的腌制方法,以孜然明火炙烤,让羊扒散发淡淡的羊膳味和孜然味,嫩滑的羊鞍扒配上爽脆的酥皮,口感一流。
  德州红烧羊 采用纽西兰羊后腿膝部,使用德克萨斯州的料理方法,全新的口味,肉味香浓,腌制过的羊腿肉肉汁颇多、羊肉味醇厚,适合冬天温补。再点上一杯红酒,美酒配上美味的羊肉,连舌尖都是幸福的。
爱尚铁板烧 坐标:解放碑银座6F
  解放碑爱尚铁板烧已开业很久,积累了不少经验,擅长菜品创新,还能把铁板烧的菜品改良为本地人最喜欢的口味。
  法式小羊排 始终认为羊肉去不掉膻味的话,可以试试铁板烧的食法。法式小羊排就这样呈现出川味。进口绵羊,放在200多度高温的铁板上,很快就煎熟的样子,厨师如魔术师撒花般放入各类香料,然后盖上锅盖加料酒焖20秒,在开盖一瞬间香味扑鼻。再快速翻炒蒜蓉和葱花,将其淋在羊排上,此时的感觉好像魔术的“大变活人”,前后味道已判若两种境界。

编辑点评:

  铁板烧一直被称为铁板上的舞蹈,因为是现场制作,吃起牛羊肉来更觉放心和热闹,如果厨师长相不赖,完全可称为“秀色可餐”也。

大同荷泰花涧醉 坐标:加州民航大厦内
  以独具匠心的突破手法演绎传统菜式,传承发扬川渝菜系独到风味,融合东西方饮食文化之精髓,使花涧醉菜肴不仅散发出浓厚的川渝风味,更有惊艳的异国风情元素充斥其中,足以令食客情迷“花涧醉”。
  滋补野生羊杂汤 汤中内容丰富,配有羊肝、羊腰、羊肚、羊心、羊碎肉等,和原汁原味的羊汤一起煨制了端上桌子,热气腾腾,香味扑鼻,既保暖又健胃,还有美容和滋补的效果。观其汤底,清而不浑,味道醇香而无异味。

美味小提示:花涧醉温暖行动

  11月,花涧醉特推出“秋日·温暖行动”,给大家以最实惠的价格享受到最温暖的呵护:活动期间零餐生日宴,可享受6.8折;喜庆宴席预定三桌以上,消费宴席白酒均赠送指定饮料。

塞外之春新疆餐厅 坐标:杨家坪动物园旁
  算是重庆比较地道的新疆餐厅了,首推他家的自制酸奶,新疆酸奶一般不加糖,就喝那一股酸劲儿,滑腻醇厚,酸味从味蕾神经蔓延到全身,美味 ,绝对是醇厚的浓郁的绕梁三日的美味。
  馕包羊排 用羊排制作的菜肴已有很多,但馕包羊排是用羊肉与馕合制而成,色泽金黄,质地酥脆,配上青椒红椒,红红绿绿一大盘子,加上烤得香脆的囊,荤素搭配,滋味也越发的美味了,而且一菜两味,卖点很旺。
  牧民手抓肉 窃以为是有代表性的一道新疆菜,大块的羊肉,大口的喝酒,才能领略到新疆食俗的风味和情趣。细嫩鲜美的绵羊腿肉,加上采用野生佐料精心烹饪,肉块半软半韧,半肥半瘦,让人领受到为什么古人吃不到肉时会不由自主地“过屠门而大嚼”?世上居然还有如此痛快淋漓的吃法。此生快矣!
小羊倌
  沙坪坝石碾盘,有正宗的北京涮羊肉和川式红烧羊肉,羊肉菜品齐全
百家羊肉
  天星桥都市花园旁,门口挂着一只刚宰杀的全羊,入冬就会排队。
山城羊肉馆
  较场口万豪酒店对面,老字号的羊肉餐馆。
鼎食居
  凯旋路电梯下口处旁边,有重庆市最出名的羊肉笼笼
编辑:kyoko