2019全国西餐烹饪技能大赛西南赛区圆满收官

美食资讯腾讯大渝网2019-09-10 17:24

9月4日,由中国饭店协会主办的"2019中国烹饪锦标赛—全国西餐烹饪技能大赛"第三站西南赛区在重庆盛大启幕,历时两天的激烈角逐、技艺切磋,西南赛区重庆站于6日下午完美落幕。

2019全国西餐烹饪技能大赛西南赛区圆满收官

大赛邀请了中国饭店协会西餐专委会常务副会长蒋能、中国西餐烹饪大师邓宏伟、钱宗科、涂强等著名烹饪大师作为大赛的裁判及评委,为此次比赛保驾护航,给予每一位参赛选手最公正、公平、真实的点评。

据悉,本次比赛共有40组选手参加,分为专业组和院校组两个项目。比赛赛制分为两部分,西餐烹调艺术类和西餐烹饪现场操作类,前者包括西式三道菜展示,后者包括西式牛肉主菜烹饪、西式童子鸡主菜烹饪、西式尖嘴鲈鱼主菜烹饪。

2019全国西餐烹饪技能大赛西南赛区圆满收官

每位参赛选手现场制作,由评委根据菜品的整体结构、规范的制作流程、菜品呈现和创意、菜品上菜实用性,现场操作时的食材选择及专业的厨房准备工作、正确专业的准备工作和食品卫生、出菜服务、菜肴呈现和创意 、菜肴的口味和质感等评判内容进行打分。

2019全国西餐烹饪技能大赛西南赛区圆满收官

比赛中,选手们无不认真紧张的制作自己的菜品,纷纷拿出独家绝活,各显身手,呈现了一道道独具特色的西式料理。

2019全国西餐烹饪技能大赛西南赛区圆满收官

低温三文鱼卷配阿根廷红虾,低温烹煮可以有效保留食物的蛋白质和纤维结构,口感更贴近刺身。

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低温慢煮西冷,运用真空低温方法烹饪食物,水分及营养流失少,能够凸显牛肉的质感和美味。

2019全国西餐烹饪技能大赛西南赛区圆满收官

最终,经过激烈的角逐,潘任建、李杨康、左天宏等七位选手获得了本次比赛专业组的最高奖项——金奖,院校组的吴星宏、袁苏舒、马旭鑫、肖朋四也征服了评委的味蕾,获得了院校组金奖。

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