当美食遇上科学,丽思瑞分子料理下午茶“索萨舞酵”限量品尝!

美食资讯腾讯大渝网2019-08-28 09:19

8月25日,重庆丽思瑞酒店举办了由马来西亚西厨行政总厨Lens以及饼房厨师长Mijuno运用目前世界流行的分子料理设备,采用其融合技术共同研发推出的分子甜品下午茶——索萨舞酵(丽思瑞的秘密2.0)的发布会。

当美食遇上科学,丽思瑞分子料理下午茶“索萨舞酵”限量品尝!

下午茶发布仪式上有幸邀请到来自法国Chef Nicolas作为客座主厨把关整个料理的制作过程及成品。Chef Nicolas拥有18年的甜品制作经验, 曾担任过澳洲墨尔本蓝带学校及上海蓝带分校的行政饼房总厨。他在西班牙多家分子料理顶级餐厅学习,也曾经和Ferran Adria,Grance Archtz等米其林大厨合作。传统地道的法式甜点在他手里通过口味重组搭配、造型创新等二次创作,能够重新焕发不一样的风采。Chef Nicolas的作品保有法式甜点风,但又不乏当下流行的现代创新甜点元素,他还很擅长根据食客喜好调整自己的配方。Chef Nicolas不喜欢过于繁琐的造型和层次搭配:“对我来说,简洁就是最好的,不管是口味还是造型。”

当美食遇上科学,丽思瑞分子料理下午茶“索萨舞酵”限量品尝!

这次推出的分子甜品下午茶——索萨舞酵采用的原料来自于索萨品牌。索萨是世界领先的现代厨房原材料食品制造商,1967年建立于西班牙,坚持以“丰富质地,更多口味,少糖,少脂肪”为品牌理念。而水果则选用凯爱瑞集团旗下的乐果纷品牌,“崇尚天然、保留原汁原味”的理念保证了这道分子甜品下午茶的新鲜品质。而甜品中的巧克力更是一道亮点,甄选法国著名巧克力制造商法芙娜,口感宛若大海的清晨,虽然纯粹,但极富层次感,首先入口的是浓厚的醇香,微苦却中劲十足,直沁心脾,接着会感受到可可特有的微酸加舌尖的顺滑丝绒感,这是由可可脂精华引发的感觉,最后是甘甜悠长的可可香,深邃巧克力的气息在唇齿间久久徘徊,仿佛眷恋者懂得欣赏她的每一颗味蕾。

当美食遇上科学,丽思瑞分子料理下午茶“索萨舞酵”限量品尝!

当美食遇上科学,丽思瑞分子料理下午茶“索萨舞酵”限量品尝!

如果要说传统料理方法是一种艺术,那么分子料理可以算得上一门科学。因此也让厨师变身魔法师,变出一道道令人惊奇的菜品。重庆丽思瑞酒店8月25日至9月25正式推出“索萨舞酵”分子料理下午茶,即一份分子甜品二选一(甜美山城-开心果慕斯配草莓罗勒雪葩)(椰雨化青柠-巧克力椰子与青柠)及缤纷之夏饮品一杯,推广价人民币288元/位。每日可接受20位预定。

地址:重庆市渝中区解放碑民族路188号环球金融中心重庆丽思瑞酒店69层朝夕酒廊

预定:023-63509999

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