到东原D7喝鱼汤!老地头携传承千年的“枣林鱼”重出江湖

美食资讯腾讯大渝网2019-08-08 09:07

到东原D7喝鱼汤!老地头携传承千年的“枣林鱼”重出江湖

三伏天进补,宜从一口鲜浓鱼汤里加以建树。近日,老地头·巴中枣林鱼餐厅开业迎宾,更有“即日起至8日,菜品7.9折,指定啤酒免费畅饮”的开业活动,故而人气火爆座无虚席。

店里独特的一道“枣林鱼”鲜汤鱼,汤色雪白,味道鲜美,引得宾客纷至踏往,鱼汤泡饭更是一绝。

到东原D7喝鱼汤!老地头携传承千年的“枣林鱼”重出江湖

相传盛唐时期,唐太子李贤被贬居于与枣林相邻的望王山时,与祖居枣林河边的李氏族人日益相好。太子为答谢李家人,命人在自己家中用山泉水、大葱、生姜等原料做了一种鲜汤鱼招待客人,色泽洁白,汤味浓稠,鱼汤泡饭更是鲜美可口,被李氏后人代代传承至今。

而上世纪六十年代,重庆大石坝九村3个知青满怀激情落户巴中枣林镇,8年青春时光留在了巴中枣林镇粮站。当时粮站食堂职工李光志,勤劳厚道,更是盛唐时期的李氏后人,便用祖传的鲜汤鱼招待重庆知青。

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知青回城后,1982年3人合计在长安厂区外面,开设特色李老汉枣林鱼餐厅,以“老地头”为名。开业时邀请李老汉到重庆亲自掌勺,“枣林鲜汤鱼泡饭”、“枣林船家子鱼”、“枣林红汤鱼”非常有特色,老地头·巴中枣林鱼逐渐名声远播,成为那个时期红红火火的特色菜餐馆。

发展至近年,巴中市政府、巴州区政府努力打造“巴中枣林鱼”知名品牌,以挖掘、梳理、传承“枣林鱼”文化为目标,更希望对外进一步推广“枣林鱼”。3个知青得知后,谋生出重新开张“老地头”的想法。

因这一番坚持与传承,“老地头·巴中枣林鱼”餐厅终于在江北东原D7重出江湖。

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老板王晓明是地道的巴中人,对“枣林鱼”鲜汤鱼的这段典故如数家珍。据他介绍,“枣林鱼”只能生长在巴中市枣林镇当地的巴河里,河水清澈无污染,因而河里的鱼也异常鲜美。

情怀美味也是这里的一大特色,一笼混蒸土猪肉,大口吃肉既视感。一盘热气腾腾的土猪肉粉蒸,合着红薯玉米,清甜之味撞上肉香,简直霸道。

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竹笼蒸碗喜沙,肥瘦相间的猪肉里夹着绵密的豆沙,吃起来肥而不腻,香甜软糯,尤其再卷一点清甜的糯米,口感简直了。

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