还在排队苦等网红火锅店?这些巷子里面的才是重庆火锅老资格

美食资讯腾讯大渝网2019-08-02 09:14

小兵老火锅

地址:南坪镇四公里广黔路134号

环境是典型的苍蝇馆子,比较破旧,没有空调,一定要注意避开高温天气出来吃。他家就是一个棚子简单地搭起来了一家店。店里面的位子也有点少。

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抛去环境不看菜品十分的好吃新鲜!红汤锅底是重庆人一直喜欢吃的牛油锅底,一煮开麻辣味就飘出来了,烫什么菜都很入味!

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黄喉的颜色看起来就很有食欲,烫熟了之后保持嚼劲的同时又很脆口,而且他家黄喉很大一片,让你一口吃爽

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麻辣牛肉裹的佐料不会很多,但基本上每片牛肉上都有沾到辣椒。菜端上来看起很辣,但是煮熟之后辣度刚刚好。而且牛肉肉质十分嫩滑,口感绝佳!

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建设厂棒棒老火锅

直港大道民主三村4栋1-4号

位置有点不太好找,但是建设厂这边各种苍蝇馆子藏龙卧虎。棒棒老火锅就隐藏在这片区域中。

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他家菜品价格特别便宜!特地拍了一张菜单给大家参考一下。

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他家的口号是鸭肠一份只要五块钱!本来以为五块钱一份的鸭肠分量可能没有保障,但实地去点了一次分量超足而且不缺美味,鸭肠烫好入嘴麻辣脆口。

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他家的鲜鸭血很大一坨,都是直接从隔壁菜市场端过来的,上菜的时候还会晃动~特别的新鲜。

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尝试了很有特色的棒棒吊龙,外面裹着一层小米辣吃起来很辣很香。烫熟了之后除了锅底的红油和蘸料的麻油味还能吃到小米辣的味道,喜欢小米辣的不能错过哦!

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李氏土灶老火锅

工人村体育馆下面

虽然没有很大的名气但是去吃了才发现是地道的重庆老火锅的味道!就在工人村体育馆前面一点点,第一次去一定要仔细找,因为招牌不太起眼。

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感觉锅底牛油很多,味道不单单只是辣,还有和辣味协调的麻味,特别够劲!

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重庆火锅毛肚当然是必点!特别的鲜脆有弹性,入口不会很难咀嚼。沾了香油之后综合了牛油的一丝油腻,反而使毛肚带上了香菜的清香。

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总的来说虽然中规中矩没有什么很特别的地方但却是走到门口就能闻见火锅香的正宗重庆火锅!住在汉渝路 的不妨去试一试~

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门将老火锅

杨家坪劳动二村家属区老国美旁边下行200米

也是一家特别有市井氛围!他家的招牌就是在墙上画了很明显的门将两个字。室内的座位很少,基本是坐在坝子里吃。

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锅底是非常厚重的九宫格牛油锅底~麻辣够味,特别是煮到后面红汤的汤汁收得更浓,越煮越入味!

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一般吃火锅我都不点鱿鱼,因为鱿鱼的腥味可能无法被火锅带走。但是他家的鱿鱼不仅非常入味完全吃不出来腥味,而且还是生鱿鱼和发鱿鱼组合在一起的。

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他们家的门将系列的菜品都不错,特别推荐嫩肉片!特别新鲜,肉质很好,烫过之后肉入口十分嫩滑。

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二火锅

下土湾路土湾车站旁(重棉二厂内)

是一家隐匿在小巷里名气很大座位很少的火锅店,一定要记得提前订座!

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锅底自然不用说,一整块牛油放进去,煮开了辣得够劲!属于正宗的重庆牛油火锅~

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隔壁的冰汤圆也十分的出名,吃够辣的火锅配上冰汤圆解辣是最合适的了!汤圆上面的冰做得很碎比较像冰沙,吃起来十分清凉爽口。

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他家的酥肉分量特别足,而且是现炸的外皮十分的酥脆。可能是做法跟别家的不一样,炸出来特别像鸡柳。

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肥瘦相间的耙牛肉也不错,肥肉综合了瘦肉的肉质口感,烫熟之后入口咀嚼更嫩更耙。

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红九格老火锅(三峡广场店)

渝碚路三峡广场陈家湾入口华夏银座

“我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的底线”是这家店的口号,是现在重庆一众火锅店里的一股清流,实实在在圈了不少粉。

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尝试了一下推荐的响声丸子,里面除了裹着贡菜颗粒还有姜粒吃起来嘎嘣脆,口感十分不错!生姜的味道综合了油腻的口感,让人胃口大开。

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强烈推荐小郡肝!他家是拿签子串起来的。煮好之后推荐沾干料更好吃,口感脆脆的~

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双椒牛肉上加入的主要是小米辣,对于喜欢辣又喜欢牛肉的一定不能错过!双椒入味之后的清香感比只烫牛肉更有好吃!

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洋马儿火锅(解放碑店)

较场口宏声巷9号

洋马儿是重庆老方言中自行车的意思,据说他家去这个名字是因为骑着自行车去菜市场买菜,名字就取得十分的重庆特色。

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和其他家火锅一样,麻味辣味十分的足。但是不同的是他家锅底会加入重庆特色的老荫茶。

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点了一份虾滑,虽然端上来的时候看着分量少,但是分成小块在锅里煮好之后分量是绝对够吃的。能明显吃到里面虾仁的颗粒感。

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吃下来觉得滑肉也不错,外面应该是裹了一层红薯粉,所以入锅煮了之后肉更嫩滑一些。

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邓莽子老火锅(中兴路总店)

中兴路王爷石堡10号(近较场口地铁站5号出口)

这家店店面看上去虽然比较破旧很有时代感,但却是重庆火锅的老字号了。

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他家的黑豆腐绝对是必点菜!黑豆腐下锅比一般的白豆腐更入味一些,而且多煮一会儿也不会煮烂。

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每次都上饭桌的还有这家的特色老肉片,相当之嫩滑,肥瘦相间,入口劲道却不塞牙。瘦肉吸走了一些牛油的辣味但是又和肥肉综合了,沾点香油特别巴适!

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“今年的重庆入夏反复失败,趁还凉快赶紧吃起来吧!”

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