打探不过如此纯种重庆火锅 一道专属爆品“卤制鲜牛杂”声噪火锅界

美食资讯腾讯大渝网2019-05-30 11:52

不过如此火锅这家被称为“史上最难停车的火锅店”,又创如此惊艳!超级爆品——卤制鲜牛杂。堪称卤味中精品,在浑厚浓香锅底中滚滚红尘中又别具一番风味,妖艳浓烈……

原来不过如此就是如此不断创造惊喜中不过如此的!

打探不过如此纯种重庆火锅  一道专属爆品“卤制鲜牛杂”声噪火锅界

一家被称为“史上最难停车的火锅店”,凭什么天天排队?一家“坚持传统永不创新”的火锅店,凭什么适应市场需求?

这家开在重庆市渝中区枇杷山正街街边叫不过如此纯种火锅的店,告诉了我们其理由是,打造自己的超级爆品——卤制鲜牛杂。

不过如此火锅的不可小视

之所以要关注这家叫不过如此纯种重庆火锅的小店,原因是两个:

一是它开在一家上过央视的火锅店不足500米的地方,生意火爆,甚至盖过那家名气更大的店。

二是它开在一个陡峭的半坡上,被网友称为“史上最难停车的火锅店”。

无论是自然条件,还是先天优势都不足的情况,不过如此纯种重庆火锅却创造了重庆餐饮行业的神话。

其口碑在大众点评上一直是五星好评。还曾获得过大众点评2018年必吃榜上榜品牌荣誉,重庆火锅50强等荣誉。

更重要的是其火爆的生意,据其服务员透露,这个不足140平米的小店,最高一天接待了近100桌。从早上开门就排队,到晚上服务员都累趴下了才不得不停止营业。

到不过如此吃卤制鲜牛杂

不过如此纯种重庆火锅不仅在恶劣的条件下活下来,还异常火爆,追究其原因只有一个,那就老板努力在还原重庆火锅的本真。

打探不过如此纯种重庆火锅  一道专属爆品“卤制鲜牛杂”声噪火锅界

这个本真体现在两个方面,一是在火锅底料的制作上“坚持传统,永不创新”,一直使用代代相传的制作技艺。二是坚持做好重庆火锅的起源食材——牛杂,并且把牛杂制作成超级爆品。

不过如此纯种重庆火锅的牛杂有十几种,牛心,牛舌,牛蹄筋,牛大肚,牛肝,牛毛肚等。

与那些传统火锅店,简单对待食材不一样,不过如此纯种重庆火锅的牛杂产品基本都是选用了鲜货,鲜货的成本是冻货成本的两三倍,但是味道更自然更醇厚。

为什么是卤制鲜牛杂?

选了鲜货还不够,不过如此纯种火锅的牛杂不是简单处理后装盘出品,每一份牛杂都要经过秘制卤料的小火慢炖卤制。

牛杂特别是鲜牛杂味道比较重,如何去除腥味,卤制是核心秘密。

打探不过如此纯种重庆火锅  一道专属爆品“卤制鲜牛杂”声噪火锅界

烫火锅的牛杂在卤制方面和传统卤菜的制作工艺是不一样的。不要以为,市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃。“几十种中药材秘制的卤水中小火慢炖是精髓。”

吸收了辣椒和花椒的卤制鲜牛杂刺激着味蕾,这种独特的口味和传统的做法,谁也替代不了。

“卤制之后,会有很大的损耗,但是牛杂更入味,更醇厚。”

不吃两份牛杂拼盘等于没有吃过纯种重庆火锅

除了散点的牛杂,不过如此纯种火锅推出的卤制牛杂拼盘也是光大客人的最爱。统计显示,其卤制牛杂拼盘,每桌平均点两份。

“吃了不过如此纯种火锅的牛杂才算是吃了正宗的重庆纯种火锅。如果没有吃到卤制鲜牛杂,基本等于没有吃到过正宗的重庆纯种火锅。”一位本土食客如此评价。

打探不过如此纯种重庆火锅  一道专属爆品“卤制鲜牛杂”声噪火锅界

根据对不过如此纯种火锅老板的死缠烂打,终于发现其超级爆品——卤制牛杂的秘密。

烫火锅的牛杂在卤制方面和传统卤菜的制作工艺是不一样的。不要以为,市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃。“几十种中药材秘制的卤水中小火慢炖是精髓。”

吸收了辣椒和花椒的卤制鲜牛杂刺激着味蕾,这种独特的口味和传统的做法,谁也替代不了。

走起,吃不过如此纯种火锅,吃卤汁鲜牛杂,体验重庆的味道。

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