山城顶级美食盛宴来了米其林三星主厨坐镇 只为给你最好的舌尖体验

美食资讯腾讯大渝网2019-05-21 14:15

世界上有这样一本小红书令无数人垂涎三尺,它不是武林秘籍,也不是单词宝典,更不是电商app,它是——《米其林指南》

《米其林指南》是美食届顶级的标杆,在老饕心目中具有至高无上的位置。现在,我想告诉你,在重庆,你就品尝到米其林级别的美食。

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穿过解放碑喧嚣繁华,位于重庆环球金融中心6楼的重庆丽思瑞酒店鹏阁中餐厅全新亮相。

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这是中国西南地区第一家由米其林主厨掌勺的中餐厅,餐厅主厨——谭仕业,国内首个摘得米其林三星大赏的星厨,他秉持着“放到盘子上的产品他自己会说话”的理念,始终保持着对美食的初心。

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| 安静奢华的私密空间 |

一进餐厅,暖色灯光下的长廊静谧而典雅,4间分别以唐朝宫殿命名的私密包间,分别为「大明」、「未央」、「拾翠」、「紫兰」命名,一显古典优雅的气息。

每一个细节都堪称精致,不张扬,不浮夸,静静地等着每一位宾客的光临。

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| 细致入微的贴心服务 |

中午到达餐厅,一进门服务生便热情迎接我们入座。

整个用餐过程,都是管家式的服务,服务生随时保持微笑询问需要的帮助,而且全程耐心的讲解每一道菜,细致到蘸酱配料,十分贴心。

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| 来自世界各地的顶级食材 |

作为一间走米其林品质的粤菜中餐厅,主要食材来自世界各地,选用天然原料保证原汁原味,在这能吃到最地道的粤菜。

到店恰逢餐厅推出——粤菜教父古志辉 X 餐厅主厨谭仕业共同打造的“双星闪耀定制菜单”,来了一场舌尖上的盛宴。

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4道前菜在传统粤菜做法基础上,融合创新制作手法。

黑松露豆腐看似小巧,其实内含乾坤,5层豆腐叠加而成,而且每一层都加入了法国黑松露酱,再以金箔、豆泥增添香味与口感。

[热醉帝皇蟹]以红毛蟹与帝皇蟹用花雕冰镇而成,入口鲜甜,回味无穷。

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[脆皮辽参]选用了日本关东珍贵的辽参,一般很少人会用这款参,因为成本较高,因此口感也是顶级。

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上桌仍带有果木淡淡清香的[鱼子酱果木乳猪],以果木摆盘而上,精致摆盘让人垂涎欲滴。

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蟹肉干捞鱼翅的吃法可谓粤菜的特色,选金勾鱼翅炒制成干香,然后一定要搭配上羊肚菌清汤,唇齿间鲜香浓郁,最后再小喝一口红醋,解腻同时促消化。

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土鸡蛋只取蛋清然后清蒸为蛋白打底,精选澳洲东星斑然后铺上燕窝,最后倒上火腿油,这份营养十足的[妃子东星斑]吃完美容养颜哦~

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[摘星咕咾肉]为何称之为“摘星”?

原来谭大厨便是凭此菜助力拿下米其林三星。

所谓最简单,便也是最复杂。咕咾肉精选西班牙黑毛猪,接近百元一斤的价格只为追求对味道的极致要求,一口下去,皮脆肉滑的口感安抚着牙齿和舌头都舒展开来。

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将五常优质大米、姬松茸、野生松茸放入特意从日本带回的石锅,蒸煮完成后搅拌均匀,然后配上西班牙伊比利亚火腿,这份[西班牙伊比利亚橡果火腿野菌焗丝苗]口感丰富,慢慢咀嚼,融合的风味瞬间绽放。

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| 画上完美句点的甜品 |

首创天鹅流沙酥,也是主厨当年摘星名菜,表皮酥脆,内藏流沙奶黄,浓郁奶香在口腔迸发让人欲罢不能。

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杏仁豆腐清甜,带有一丝杏仁独有的香气;桂花冻还有点冰冰凉,入口放佛喝了口甜甜的桂花水~

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我一直认为一家餐厅最重要的是食物。在鹏阁,每一份食材都有自己的[身份与鲜度。]

来自世界各地的食材,跨越大半个地球只为给你最好的舌尖体验,我想,这便是餐厅一直以来最执着的信念。

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