中国首个蒸牛肉研究院成立 以品牌化引领牛肉餐饮整合创新

美食资讯腾讯大渝网2019-05-20 16:18

5月18日,由重庆市企业策划协会餐饮专委会主办、拉唯蒸牛肉研究院承办、妥啦创意品牌策划设计机构组织策划的“新时代餐饮品牌发展研讨暨拉唯蒸牛肉研究院成果发布会”在重庆大学顺利召开,中国首个蒸牛肉研究院——拉唯蒸牛肉研究院在大会上正式揭牌成立。

中国首个蒸牛肉研究院成立 以品牌化引领牛肉餐饮整合创新

重庆市非遗协会餐饮食品行业分会会长王伟、市委党校/市团校客座教授陈志彪、重庆大学产业技术研究院副院长陈建军、西南大学动物科学学院教授刘文宗、重庆市企业策划协会执行会长谭修刚、拉唯创始人张磊共同为研究院揭牌。

中国首个蒸牛肉研究院成立 以品牌化引领牛肉餐饮整合创新

据悉,拉唯蒸牛肉研究院与重庆市功能食品研究院、重庆市食品工业研究院就牛肉系列产品开发达成战略合作,将产、学、研高度结合起来,研发出一系列牛肉餐饮适用的标准化工业食品生产体系,为牛肉餐饮彻底解放厨房具有划时代意义。

中国首个蒸牛肉研究院成立 以品牌化引领牛肉餐饮整合创新

拉唯创始人张磊认为,餐饮的连锁化、供应链的社会化是未来趋势。连锁餐饮对餐食标准化的需求很高,工业化的食品通过标准化生产,就是一个很好的切入点。通过餐饮和食品工业有效对接,能够降低餐馆对厨师人为因素的依赖,降低食品安全隐患,提高餐饮效率。

中国首个蒸牛肉研究院成立 以品牌化引领牛肉餐饮整合创新

拉唯是参照餐饮业个性化特色,将诉求进行整合,结合食品工业标准化的要求,打造特色牛肉品牌,实现了食材(原料)标准化、产品标准化、工艺标准化、售卖标准化,配送标准化、包材标准化,破解了传统餐饮个性化需求和标准化之间的矛盾,以品牌化引领牛肉餐饮进行整合创新。

中国首个蒸牛肉研究院成立 以品牌化引领牛肉餐饮整合创新

同时,拉唯将企业文化中的文化观念、价值观念、企业精神、企业制度等与餐饮业的服务文化、宴会文化、餐厅文化等融合,完成餐饮工业的价值提升,为餐饮行业赋能,为经营者赋能。

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