美味荐碟:来场地道泰式风味大餐 简直是大写的满足

吃喝玩乐腾讯大渝网2019-04-08 10:05

美味荐碟:渝北这家十年老火锅 ä¸€å¹´å››å­£éƒ½åº§æ— è™šå¸­

推荐美食:泰香米;

推荐理由:泰国游略显奢侈了点,但我给自己安排了“泰香米”!先以口腹之欲安抚我躁动的灵魂。

网友推荐:泰国机票,五星酒店,行李箱免费送送送,吃顿泰香米就能get!

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旅行这件事,无非就是逛吃逛吃。既然身体为案牍所累,那么,身体的一部分——我的胃,就被赋予了极大的使命。泰国游略显奢侈了点,但我给自己安排了“泰香米”!先以口腹之欲安抚我躁动的灵魂。

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泰香米是泰餐之中的“正宗”了,而新光天地的这家“金牌泰香米泰式咖喱蟹”,听起来应该是“正宗”之中的“嫡宗”了。

所谓“正宗”,主要是因为人家是“持证上岗”呐。可以说,在这家店吃到的泰餐,比到了泰国一般的餐厅里吃到的还要正宗。人家曼谷市长出差指定的餐厅“吃家乡菜”,想来不会“豁我”。

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泰餐“持证”这件事,主要是泰国的商务部和领事馆“搞事情”。为了让全球喜欢吃泰餐的人知道去哪里吃到正宗的泰餐,特地设立了“泰国米其林”,即“Thai Select泰精选”,作为“官方认证”。“泰精选”以制作工艺符合泰餐传统、使用泰国原产地香料等多重标准对全球泰餐餐厅进行考核,给通过认证的餐厅颁发证书。“泰香米”就厉害了,是重庆唯一一家“一店一证”,全面持证的泰式餐厅。

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而且,“泰精选”有一个不成文的潜在标准是,餐厅必须要有泰国厨师。重庆泰香米的所有分店里都配有1-3名泰国厨师,而位于新光天地的这家“金牌泰香米”的主厨MR. Vicharn Phumsap,是正经八百泰皇宫“皇家御厨”出身,曾是泰国国王寿宴主料理人之一。对于泰餐,MR. Vicharn Phumsap还是很有话语权的。

招牌是必点的。“泰式咖喱蟹”,“金牌泰香米”的大字号招牌。

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一大盘金黄的咖喱蟹就这样冒着热气端上来,青蓝色底的菜盘盛着厚厚一层金黄咖喱,覆盖到不见底色。舌尖未尝其味,鼻尖先闻其香。MR. Vicharn Phumsap对香料严格把关的意义就在这样的时刻得到了最为直观的认证。一整只大螃蟹被分成了6块,泛着诱人的光泽。

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螃蟹,是斯里兰卡空运过来的足斤青蟹,咖喱,是MR. Vicharn Phumsap坚持每天现熬的咖喱皇。蟹肉分量十足,咖喱香滑浓郁。据说,泰国前总理阿披实也是对此亲口夸赞过的。

我有些迫不及待地唤来服务员帮忙夹开蟹钳,新鲜的就是不一样,我都能听见蟹壳清脆的碎裂声,看见里头饱满Q弹的蟹肉被完整地扯出来时肉质的活力。

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第一口先是直接一口,新鲜蟹肉紧实劲道,鲜味十足;第二口再蘸上咖喱黄,嫩白的蟹肉染上金黄的咖喱,每一丝蟹肉都浸入了咖喱浓郁香滑的味道,加上肉质饱满,一口下去,味蕾和胃口都得到了极大的满足。

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这个时候,老板告诉我,这道菜的正确打开方式是:叫一份泰国茉莉香米,将它扣在餐盘上,然后舀几勺咖喱从饭团上浇淋而下,用勺子拌一拌,如果喜欢还可以扯几丝蟹肉放在上面。这样就可以吃到带着蟹肉香的咖喱拌饭。

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浓郁的咖喱率先出位,占据味蕾先头,而后是泰国香米独有的米香慢慢透出来,米饭的清新甘甜味儿则会后来居上。一口米饭能吃出这样的层次感,真十分不容易了。

我照着这样试了一下……于是我走的时候专门把剩下的咖喱打包带走了= =

硬菜吃咖喱蟹,喝汤当然是喝冬阴功汤!

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冬阴功汤堪称泰国“国汤”,最初由皇室传出,因国王喜欢喝,所以人民群众追随国王而形成潮流,进而成为国民菜式。

泰香米的冬阴功汤是随着小火炉端上来的,咕噜咕噜热腾腾的冬阴功汤,用料超级丰富,青口贝、鲜虾、小蘑菇,还有新鲜的泰式小番茄、新鲜罗勒叶和其他特有的泰式鲜香料,这样才还原了正宗冬阴功汤应该具备的橘黄色泽和酸辣回甜的丰富口感。

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冬阴功汤中的“酸”正是来源于泰国新鲜青柠檬压榨的汁液,泰国青柠有其特有的酸味和香味,是云南青柠或其他同类产品所不具备的;而“辣”则是汤的头层虾头油带来的口感,这种独特的辣味不会缠绵舌尖,而是转瞬即逝,所以不会给肠胃造成负担,反而能给胃部带来暖暖的感觉;所谓“回甜”则是因为汤里加入了泰国正宗椰浆,不仅丰富了口感,还为汤更添浓郁。

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而且,个人尤其中意汤里的小蘑菇。小小的蘑菇和海鲜一起熬煮之后更添鲜味,一口一个润滑有弹性,吃得出新鲜的味道。

咖喱,汤菜,泰餐当然不可缺“炭烧”呐!泰式烧烤是一绝呢。

况且对于“肉食动物”本人而言,一盘炭烧是必点餐品。而泰香米的给出的豪华配置也确实没让我失望。一份“炭烧大拼盘”囊括了海鲜、猪肉、牛肉、鸡肉,很好地满足了我对肉的渴望,配置的三种蘸料也提供了更多的搭配可能。

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根据介绍,烤串适合蘸着沙爹酱吃,炭烧鱿鱼等海鲜则适宜搭配酸辣汁,猪颈肉当然适合猪颈肉酱,牛仔骨单吃或者蘸着酱吃都是很不错的选择。

猪颈肉令人着迷,炭烧还能保持如此劲道和丰富多汁的口感,可以说不愧对炭烧中的“头牌儿”的地位了。

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另外,本来是用来拼盘做点缀的烤菠萝,真的是解腻神器!泰国来的菠萝,经过高温的烤制后,酸味被减弱,留下脆脆多汁的清新口感,喜欢~

事实上,一道招牌咖喱味菜品+一盘炭烧+一份酸辣味型菜式,就可以吃一顿不错过精彩的标配泰餐了。

但是这个“泰式冻腌生虾”真的好适合用来餐前开胃!

一盘碎冰上摆放精致的造型小勺里放着一整只开背生虾,浇着秘方配置的青柠汁,一片蒜,上面再一粒小米辣。吃不了辣的食客可以把小米辣捡走,耐得住辣的食客则可以端起勺子一口吞下。生虾口感嫩滑,配上酸酸辣辣的汁液,超刺激食欲。

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而“香兰叶西米糕”则好适合作为餐后甜点。

泰国正宗椰汁酿造的头层椰奶糕奶香十足,底下铺的西米则十分爽口,小小的糕点做工十分细致,用牙签固定一片香兰叶做成一个小小的正方形作为托盘,作为餐后甜点又有颜值又爽口,关键甜甜的但是不发胖,可以说是非常合适了。

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饱餐之后,坐着休息,顺便享受一下店里的环境。餐厅装潢简约大气,又不失一些泰国元素的小心思,像一些木质的雕塑品,据说都是老板去泰国背回来的呢。很有质感格调很高级啊~

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人均消费:120元/人

美食指路:红锦大道新光天地4楼 金牌泰香米泰式咖喱蟹(新光天地店)

提前订座:023-63120176 或者关注微信公众号“泰香米ThaiRiceHouse”,公众号经常送折扣券甚至免费券,而且现在还可以通过微信预约“泰厨教学”活动,上文提到的皇家大厨亲自教学哦~

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