黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

吃喝玩乐腾讯大渝网2018-12-06 10:45

美味荐碟:暗访大石化冷饮店 高颜å¼èƒŒåŽæš—藏玄机

推荐美食:大坪碗胖火锅;

推荐理由:九坑子居民楼下,窄巷老社区钻小巷,四方小桌仅十张,露天坝的黄桷树叶黄了又绿已四载,见证了一众老饕对碗胖火锅的爱得忠诚。

网友推荐:开在黄桷树下的碗胖火锅,有重庆崽儿最爱的烟火气气儿~

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

九坑子居民楼下,窄巷老社区钻小巷,四方小桌仅十张,露天坝的黄桷树叶黄了又绿已四载,见证了一众老饕对碗胖火锅的爱得忠诚。

推荐美食:碗胖火锅

具体坐标:大坪九坑子路20号

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

黄桷叶落覆院墙,却闻火锅香沾裳。

阔谈春夏秋冬事,捧杯举著客亦忙。

热火朝天美名扬,碗胖四载露锋芒。

麻辣鲜香锅中有,市井烟火巷里藏。

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

开了四年的碗胖火锅不太规整的门面,就藏在佛图关小区一栋居民楼下。

沿路经过的窄巷、老社区弥漫着市井的烟火气,浓厚的火锅香味四散进满是岁月痕迹的阶梯石缝上。

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

老板比较佛系,只营业到晚上十点,人均60元左右,露天院坝里的老黄桷树见证着碗胖火锅的成长。

因为靠近住户楼,食客也为心甘情愿为那一锅红汤压低了声音,多几分自持,惊艳的味觉记忆召唤着天南海北的顾客,一路追随。

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招牌菜不是毛肚鸭肠、亦非腰片牙梗,只这盘猪肝好吃在哪里?

猪肝比牛肝口感更嫩,但片起来比牛肝、腰片更难,新鲜的猪肝要出浆,滑腻,十分考验刀工。每盘150克,功夫都是手上过的。

老板考虑到店内的营业时间和食材的新鲜程度,碗胖的猪肝绝不过夜。

每天限量3斤,即10份猪肝。顾客若想要尝到,除了请早,可能还需要一些缘分的加持。

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

涮好的猪肝薄薄一片,没有丝毫腥味,入嘴全是猪肝的嫩滑鲜香,每一口都爽到不行。

若是搭配上一份老板妈妈手工特制干油碟,食用更佳!油碟里的每一颗海椒经微火炕过之后,再手工舂成辣椒面,香辣扑鼻。如果你嫌不够辣,颜色更深的特辣干油碟专治嘴嚼。

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老饕本人的贴心提示,卤肥肠也请不要错过。

肥肠先压后卤,压制和卤制的时间均不超过15分钟,时间把控得精确,让肥肠既不喧宾夺主,卤味过大掩盖火锅味道,也让它入口时有了丝丝卤香。

清洗得十分干净的肥肠几乎没得油筋,吃起来入味软糯,油香迸发,过瘾十足。

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店内特色的墩墩牛肉是精选的西冷牛肉,牛肉品质可达B级。用黑胡椒汁码好,混以黑胡椒切成条状。

条状怎么叫墩墩儿?老板说这个名字其实是客人取的,墩墩在重庆话里也有方墩墩儿的意思,实称的份量满足了大口吃肉的壮志豪情。

牛肉在鲜红勾人的红汤里一滚,稍煮就能发挥它最大的鲜嫩。一口下去便能咀嚼出肉汁,口感细腻,味道浓郁,锅底的滋味全浓缩在这块牛肉里,加入的黑胡椒稍稍压住辣意,也提供了多层次的口感。

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

猪肝,墩墩牛肉,卤肥肠...招牌菜可以闭到眼睛点不会错。

火锅底料由老板亲自把关,绝对不含添加剂,鲜辣却不燥口,辣得荡气回肠,麻得满口生香。

征服你,碗胖只需一口。

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本地人挚爱的”苍蝇馆子”,没有富丽堂皇的装修,摒弃名不副实的噱头,重庆人无非要求地道二字,食客们钟爱的,也只有那一方味道。

每天只营业到十点,招牌猪肝也限量十份,要吃的趁早或者随缘~

认真推荐碗胖,这里有重庆崽儿最爱的烟火气气儿~

黄桷树下的这家老火锅 深受重庆崽儿喜爱

消费贴士:

1.大坪九坑子路20号,导航直接输入【碗胖火锅】即可。

2.人均消费60元,路边停车。

3.每天营业到晚上10点。

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