美味荐碟:独具风味的羊肉汤锅 南岸这三家餐厅有

吃喝玩乐腾讯大渝网2018-11-26 09:58

美味荐碟:独具风味的羊肉汤锅 南岸这三家餐厅有

推荐美食:羊肉汤锅;

推荐理由:羊肉作为冬季人们喜爱的食材之一,其全身可以烹、蒸、炸、烤等多种料理方式;就拿涮羊肉来说,不同地区对涮羊肉的汤底、蘸料、配菜也是各有千秋,极具各自特色。

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一、牧兰沁·内蒙古主题餐厅

大草原,蒙古包,手抓羊肉,提起内蒙古这些就一一浮现在眼前。居住在四面环山的重庆20余年,对辽阔宁静的内蒙古也会偶尔憧憬与渴望;种草了很久的一家内蒙古主题餐厅在南滨路美食广场上也有属于它的一方天地。

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图片来源于大众点评网友“bushe2000”

每次路过于此,就会被店面的蒙古特色所吸引,而正是因为其特色,这家店能在众多美食店铺中脱颖而出。

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图片来源于大众点评网友“王子queen”

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走进店内,被满满的内蒙风情包围,属于内蒙古的颜色、蒙古包的顶棚,让每一位顾客都似走进当地人民的家中做客,听着蒙古歌曲,一大桌的牛羊肉,大块朵颐。

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这道“冰煮羊肉”因其壮丽的外观而特别吸睛。大块的冰铺满整个锅底,将羊肉及其其他辅料香料放置于冰面上,再注入牛奶,开火;熊熊冰雾,不断向外吞吐,层层交替,直至冰块全部融化,场面十足壮观。

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粉嫩如绢帛的羊肉片,由于热胀冷缩的原理,与冰接触时肉片紧缩,在黄铜锅子里沸煮后又松展开,而这样的羊肉片入口更加滑嫩可口。这也是与普通的涮羊肉的不同之处。

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对于常年吃辣好重口味的重庆人来说,羊肉汤锅过于清淡,羊肉的膻味也不免有些难以接受;芝麻酱或者韭花酱绝对是膻味的克星,两三片羊肉满满裹上一层酱汁,入口,芝麻的香味率先充斥整个口腔,随后每一次的咀嚼让羊肉与酱汁充分结合,羊膻味与芝麻的绝妙碰撞,回味无穷,巴适惨了~

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裹满辣椒的羊肉串,大块的瘦肉筋道实在,只一口绝对无法满足味蕾。

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大葱羊肉烧麦,皮薄肉多,咬一口一不注意就被汤汁烫舌,适当的油腻让烧麦更易下咽,与羊肉汤锅相比又是另一番美味。

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享受完主食的盛宴,自制的蒙古红枣酸奶作为收尾,细细品味,酸中带甜爽滑可口,当是今日最佳。到此才算真正从内蒙古走了一遭吧。临出餐厅,蒙古妹子的歌声仍余韵尚存。

地址:南滨路中段金辉铜元道13号附3号,4号(步行街旁)

二、北平楼涮羊肉

涮羊肉,要想吃到纯正的老北京口味,在重庆,这样的餐厅可谓是屈指可数。

南坪有一家名叫北平楼涮羊肉的自助餐厅,京味儿派头十足,生意火爆时常座无虚席。

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墙面北京胡同的壁纸、京剧脸谱,这些北京因素都融汇其中,还有大量的后现代画作增添艺术气息;暗色桌椅、白色的桌布有90年代的规整和工业特色,;“莫谈国事”“吃肉喝酒”,在美食面前,全神贯注便是对它最大的尊重。

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黄铜锅子里注满鲜汤,待锅内汤水烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下即可,时间不能过长,10到15秒为佳,再放入自制的蘸料;

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店内有自助蘸料区,可以根据自身喜好的口味随意搭配;涮好的羊肉片裹上些许酱汁,放入口中细细咀嚼,甜中有咸,咸中有葱蒜的微辣,存在感强烈的羊肉片在其中入味,仍保留着其鲜嫩,不腻不膻。

地址:南坪亚太路9号玖玺国际8栋附44号(凯滨斯基酒店斜对面)

三、大漠羊极鲜·西北烧烤·烤全羊(弹子石旗舰店)

说起西北,“大漠孤烟直,长河落日圆”,塞外,风吹牛羊,四起沙粒这样一番景象。南岸弹子石这家西北餐厅并是这般风格。

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图片来源于大众点评网友“小先先的2018”

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店内,以灰色为主基调,红色为点缀,简单的格局反倒增添品质和时尚;大理石支柱,水泥纹路恰恰彰显西北汉子的硬朗;划分出来的一块游戏区域,方便顾客在此处休息娱乐以此来打发等待的无聊时间。

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顺着羊肉纤维切成的薄片,肥瘦均匀,食材肉眼可见的新鲜。

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图片来源于大众点评网友“性感毛脚”

酱油、香油、花椒油、香菜末、小米辣,根据个人口味配制。边涮边蘸汁食用,酱汁均匀的分布于羊肉片,每一次咀嚼都混合着香与咸,微微的辣度刺激着味蕾,肉质鲜嫩且拥有独有的西北风味;

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再豌豆颠、金针菇、香菇放置红枣、枸杞的鲜汤中,蔬菜的清香味扑面而来,忍不住想立即开吃;不蘸任何调料,连菜带汤食用,原滋原味,香甜可口。

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图片来源于大众点评网友“Outsider”

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当然更是少不了烤全羊这道冬季美味,下次定是要去尝尝西北风味的烤全羊会有什么不同;羊肉串令人垂涎欲滴,肉质肥美,调料齐全多味。

地址:弹子石新街76号(大石坝加气站斜对面糖果厂内)

羊肉作为冬季人们喜爱的食材之一,其全身可以烹、蒸、炸、烤等多种料理方式;就拿涮羊肉来说,不同地区对涮羊肉的汤底、蘸料、配菜也是各有千秋,极具各自特色,那么你更喜欢哪里的涮羊肉呢?

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