《舌尖2》迎来重庆8分钟 火锅符合“相逢”主题

电视新闻重庆晨报 [微博] 裘晋奕2014-05-17 08:23
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辣椒与花椒的相逢,成就了重庆火锅的热辣……和前4集在预告时极少提及具体某一种美食的惯例不同,这次《舌尖2》官方微博不仅在3天前就发布了以毛肚、鸭肠为主要元素的重庆火锅预告图,就连《新闻联播》也提前进行了预告。

重庆晨报讯 (记者 裘晋奕)在等候了5周后,昨晚《舌尖上的中国2》(以下简称“舌尖2”)终于迎来了全面呈现重庆火锅的第5集《相逢》。该集呈现了8分钟左右的重庆美食,作为本集来渝拍摄时的独家合作单位,重庆晨报记者昨日对分集导演陈硕进行了回访。

火锅符合“相逢”主题

带着黑框眼镜、略显清瘦的陈硕是80后。在《舌尖2》众多分集中,《相逢》是他主动请缨选中的。“这多少也有我的私心(笑),”陈硕告诉记者,自己毕业于四川大学哲学系。“一方面,我确实对麻、辣等重口味有一定偏好;另一方面,对学哲学的我来说,《相逢》这个名字就比较有吸引力,就好似一道哲学题。它意味着一个东西和另一个东西的碰撞、接触,排列组合更多样化,可挖掘的东西也更丰富。”

陈硕说,《舌尖2》有一个很重要的主题是展现食物与人的隐秘情感。“众所周知,一个人的口味是构不成饮食习惯的,一定要是群体性才可以,而火锅刚好符合所有我们想要呈现的特点。”

虽说是地道的上海人,但为了拍片,陈硕已经变成了一个“火锅通”。他解释,之所以在预告片中就把火锅放到了极其重要的位置,这也是火锅本身鲜明的特点所致。“它和西餐明显不同,西餐是单独一道道烹制并呈上的;火锅则是同一个时间烹食,各种香料、各种食材在锅中翻滚的‘壮观’,《相逢》里都有展现。”陈硕说,更重要的是,它还把人情的相逢漓淋尽致地体现出来,“重庆人自己都知道,一个人吃火锅觉得很不自然。”

解说词修改了近20稿

据陈硕介绍,昨晚播出的《相逢》中重庆美食的时长在8分钟左右,这是他一再坚持的结果。“陈晓卿导演都说我是所有分集导演中,最会撒娇的一个(笑)。”

陈硕把那些剪掉部分的责任揽到了自己身上,“还是我考虑得不够周全,拍得不够好。”据其透露,最终有三个已拍好的完整故事没能用进去。“我也很想给他们道个歉,很对不起他们的配合。”

陈硕介绍说,分集的主要拍摄内容、去到哪些地方都是自己和团队独立完成的。“陈(晓卿)导只提修改意见,解说词也是我写的。”陈硕说,昨晚观众听到的解说词,其实是先后修改了近20次的结果。“大约有7成是我自己完成的,只是在确实写不下去的时候,才找了顾问沈宏非老师帮忙。像大家听到最后那段结尾的解说词就是沈爷写的。我个人觉得更大气了(笑)。”

争议是因为关注度高

当被问及最喜欢重庆什么美食时,陈硕毫不犹豫地说出了火锅。“其实开拍前我来重庆考察时,还去吃了泉水鸡和六合鱼,但我还是觉得火锅是重庆最好的美食,做得真的地道。”

陈硕说,自己对拍摄中位于枇杷山正街的火锅老店也很满意。“我特别喜欢它在居民楼里的那种邻家感觉。它不亮堂,环境也不是很好,但散散步就能吃一下的感觉,其实也是我们最想表达的人情的‘相逢’。”

对《舌尖2》引发的争议,陈硕也表达了自己的看法。“争议比第一季时要大,我觉得是关注度更高了,众口难调所致。”在陈硕看来,“观众觉得我们能力不够,节目不好都没问题,我们还年轻,还有提升空间。”

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《舌尖2》后名气大

川黔食客慕名而来

昨日晚间,当重庆晨报记者来到枇杷山正街的晓宇火锅时,楼道里的桌子已经坐满了慕名而来的食客。老板张平用妻子的名字开了这家店,昨晚播出的《相逢》中,也完整展现了张平制作火锅底料的全过程。戴着一副眼镜的张平很好认,他一边招呼着食客,一边与客人合影。尽管在《舌尖2》播出前,张平的晓宇火锅已获得了不少重庆吃货的认可。

张平告诉记者,在上次晨报的报道刊发后,火锅店的生意比以往更好,在主城也开了多间分店。“特别是每周五六七三天,比以往生意更好。而且外地人要明显多一些,比如成都、贵州这些。”开火锅店带来了不错的收益,张平表示,如果条件允许,枇杷山的老店仍要继续开下去,毕竟这里是自己火锅事业的根基。

(重庆晨报)

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[责任编辑:wynedaning]

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