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阳澄湖大闸蟹重庆只有30吨 价格迷人眼小心被骗

2012年09月19日07:29重庆商报[微博]纪文伶我要评论(0)
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阳澄湖大闸蟹重庆只有30吨 价格迷人眼小心被骗

服务员在展示刚出锅的大闸蟹 新华社图

商报首席记者 纪文伶 见习记者 徐青

本周六晚,今秋首批阳澄湖大闸蟹将运抵重庆。昨日,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会正式发布消息,今年重庆地区的阳澄湖大闸蟹配额约30吨,有销售资质的门店只有十来家。这意味着,现在市面上销售的阳澄湖大闸蟹均不是正宗的。

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今年重庆配额只有30吨

“今年的产量、蟹的个头都将和去年持平。”阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉商报记者,去年是阳澄湖大闸蟹近年来长势最好的一年,最后收捕数量达到了2300吨,预计今年的产量也会维持在2300~2500吨左右,不会出现爆发式增长。

总量就这么多,分配到全国各地的份额也是有限的。杨维龙透露,根据目前配额估算,阳澄湖大闸蟹今年在重庆地区的配额大约为30吨,“今年准确的开湖时间为9月22日上午。当天早晨就会有蟹农提前下网,上午10点准时开捕,预计当天晚上可以抵达重庆”。

杨维龙介绍,目前重庆具有销售阳澄湖大闸蟹正规资质的专卖店,只有十多家。“正宗的阳澄湖大闸蟹进入销售终端,走的是‘3+1’渠道,即协会授权的实体门店、大型商业超市、星级酒店以及认可的电商平台。”杨维龙说。

最便宜的200多元一斤

上月底刚刚进驻重庆的杭州王氏水产公司,是规模最大的阳澄湖大闸蟹销售企业。该公司总经理、阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事王志强告诉商报记者,去年,王氏水产在重庆市场虽然没有门店,但通过网络下单的方式,在重庆地区的销量达到了6000份,占公司市场总量的1/10,因此十分看好西南市场。

据介绍,目前,王氏水产重庆店已有上千份礼券预订了出去,其中七成是单位团购。商报记者在王氏水产重庆店看到,装蟹的礼盒走高端路线,盒中还搭配了姜茶、特制蟹醋、紫苏包、金属蟹叉。

王志强表示,阳澄湖大闸蟹的价格根据公母、重量的不同而有所不同,平均每只在50~300元之间,预计今年的销售高峰将在本月22日到国庆节期间。

商报记者从我市多家有阳澄湖大闸蟹销售资质的实体专卖店了解到,今年最便宜的阳澄湖大闸蟹要卖200多元一斤,平均下来每只售价在40元左右。

“今年的售价和往年差不多,不敢轻易涨价。”重庆每每蟹行负责人龙女士表示,虽然运输、租金等成本上涨,但市场上假货泛滥,为了提升销量不敢贸然提价。

不过,重庆蟹参堂已经打出了八折的广告。蟹参堂负责人张方林直言,目前重庆市民还没有形成成熟的大闸蟹消费习惯,蟹券的畅销程度赶不上月饼券。

大闸蟹团购成交量猛增

实体店刚刚开始预热,网上团购大闸蟹已经异常火爆。

据团800统计,近两周以来,我市本地商户大闸蟹开团期数7期,销售额14.8万元,购买人次648人次,平均折扣5.2折;而去年同期重庆本地商户开团仅1期,销售额为1320元,购买人次15人次。与去年同期相比,重庆地区大闸蟹团购成交额增长近百倍。

美团网市场部负责人温女士也表示,今年我市大闸蟹团购量比去年同期增长了30%以上。

不仅是重庆团购市场,全国大闸蟹团购销量也有大幅度增长。窝窝团重庆站张经理介绍,截至目前,窝窝团大闸蟹全国团购销量达7000多份,销售额140万元左右。

糯米网市场部负责人透露,糯米网目前主打的阳澄湖大闸蟹团购订单,全国成交量为1259份,单价198元,合计成交金额249282元,而去年的团购销量在800单左右。与去年同期相比,今年大闸蟹团购数量增长三成左右,团购价格便宜了约20%。

谨防“白菜价”大闸蟹

对于打算网购、团购大闸蟹的消费者,杨维龙提醒说:“从去年开始,大闸蟹在电子商务平台的低价竞争可谓惨烈和无序。上个月,阳澄湖大闸蟹协会与京东商城签署战略合作协议,授权通过该平台销售正宗的阳澄湖大闸蟹。”之所以这样做,是因为有的大闸蟹团购价已低于成本价,去年还出现过以次充好、斤两不足的情况。杨维龙表示,价格由市场和商家定,协会不会干预,“但根据人工成本、养殖、运输成本等来算,超常规的低价肯定不正常”,那种每只一二十元的“阳澄湖大闸蟹”必定有问题。

王志强则表示,蟹的规格越大越值钱,比如4两公蟹与3.7两公蟹相比,进价就相差50~80元/斤。哪怕是3.9两的蟹,也只能归到3.5两的范畴,而不能算作4两。有的商家就是利用市民的不知情进行价格欺诈。

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辨别“阳澄湖”有三招

如何挑选辨别正宗阳澄湖大闸蟹?杭州王氏水产公司总经理王志强告诉商报记者,可以从以下三个方面进行辨别。

一是通过专用防伪标志鉴别。正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣,蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识,背面印有清晰的“阳澄湖”三个字,可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且,销售门店必须有行业协会和质监部门的授权认证。

二是看外形,看上去有活力、干净、没疤痕,特别是“青壳白肚金爪黄毛”的才是好蟹。青壳即阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽,看上去像涂了一层明油,粗看近似灰色,细看灰中带青,青而发亮;黄毛即蟹腿的茸毛长且呈金黄色,长达3~4厘米;白肚即贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白,无墨色斑点;金爪是指蟹爪金黄,坚实有力。

三是口感。阳澄湖大闸蟹肉甜而细腻,其他的蟹纤维粗且没有甜味。

此外,根据阳澄湖大闸蟹行业协会公布的标准,公蟹在3两、母蟹在2两以下,都不能称之为阳澄湖大闸蟹。

王志强还告诉商报记者,蟹买回家后,切忌放进水里养着,因为普通市民家里没有供氧设备,可以放在冰箱的保鲜层,但要尽快吃掉。

至于蟹的做法,王志强介绍,将捆绑好的蟹冲洗后肚脐朝上,放进锅里,用水盖过螃蟹,煮20分钟;或是放在蒸架上,清蒸20分钟,再焖5分钟。吃蟹时最好什么作料都不放,保持天然原味,配菜也不要有重口味的,但可以用黄酒配着吃。

(重庆商报)

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