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白领午餐前景好:餐饮集团纷纷推出品牌盒饭

2012年09月16日07:48重庆商报[微博]我要评论(0)
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  算账 盒饭利润可达30%以上

  为何这么多品牌餐饮企业开始投入午餐配送市场?

  华生园生产中心总监邓彪给记者算了一笔账,“明年配送全市的午餐售价在10元~15元左右,如果配送量能达到5000份,利润在30%、40%左右。”

  “节省成本主要体现在集中采购、集中配送、集中生产上。”邓彪分析说,其中物流成本只占10%左右。由于节省了门店费用,大规模铺开后,利润会比乡村基、阿兴家等更高。

  原峥认为,他们在廖记棒棒鸡现有的店铺和物流上增加卖饭业务,盒饭成本相对比较低。而廖记做盒饭的优势在于网点众多,如果全市100多个店都供应,利润可观。

  前景 午餐配送市场巨大

  据渝中区商委统计,仅在解放碑商圈就有300多座商务楼宇,约10万名“白领”。而据大渝网此前发起的一项白领午餐万人大调查显示,近七成重庆网友对午餐问题表示头痛,常纠结于“中午吃啥”、“去哪里吃”、“怎么吃”。

  在这项调查中,小炒、盖饭成为白领最欢迎的午餐,占到投票总人数的39.04%,选择“重庆小面或其他面食”的占20.32%,选择“路边小摊盒饭”的占14.62%,而选择“外卖小吃”的占13.15%,还有12.87%的人选择了“洋快餐、西餐”。调查还显示,白领们选择午餐通常以就近原则为先,选择“公司附近餐馆”的人最多,占21.04%,选择“公司食堂”的占19.63%,还有占13.72%的人选择“附近餐馆与同事拼餐”。此外,自带便当的人也不少,占17.18%。而“没有固定地方,每次都外出寻找”的人占15.43%,还有12.99%选择“叫外卖”。对于午餐配送来说,最后两项数据所代表的是潜在和直接的消费群体,占到了白领人群的近30%,这已是相当不小的市场规模。

  据了解,乡村基仅午餐配送这一项每月销量约200万元,其中为写字楼配送一个月销量达50万至60万元,而且这个数字还在不断增加。“未来重庆主城要成为千万人口的大都市,我们预测白领午餐市场需求在70万份。”乡村基市场部相关负责人表示。

  华生园副总经理傅勇还称,我市还有不少“空巢老人”,这也是一个此前被忽视的细分市场。上个月,华生园开始尝试将适合老年人的营养午餐送到“空巢老人”家中,目前已有100多位老人订购了午餐。

  专家建议

  做盒饭易

  做“品牌盒饭”不易

  市总商会餐饮商会秘书长王红女士表示,“午餐配送市场需求很大,但餐饮企业要做成‘品牌盒饭’却不容易。”她认为,午餐配送的消费群体缺乏稳定性,由于流程化作业需要巨大的投入,对企业要求非常严,门槛较高,但对于大型餐饮企业来说具有天然优势,如果能找准定位,营销得当,在口味开发、健康上做足文章,便可“名利双收”。

  她建议,大型餐饮企业做“品牌盒饭”也要讲究策略,配送餐的细分市场包括企业食堂配送餐、居家送餐服务、医院配送餐、养老机构配送餐、学校配送餐和幼儿园配送餐等,要根据自己的特色找准定位。

  此外,她也提醒,消费者认同某餐饮品牌,不一定就认同这个品牌的盒饭。由于大部分消费群体是年轻人,除了常规推广,不妨从网络营销上入手。

  政府扶持

  我市将推出“午餐工程”

  近日从市商委传来的消息,为华生园等午餐配送注入强心剂。据市商委餐饮服务处处长余晓玲透露,我市本月将推出便民午餐工程细则,重点解决白领午餐难的问题。

  据悉,即将启动的午餐工程,将以早餐工程类似的“品牌店规模化运作”模式,以龙头企业连锁等模式,解决市内如渝中区、北部新区等写字楼集中地带的午餐用餐难问题。

  目前,市商委正牵头与参与早餐工程的阿兴家、乡村基、华生园、光大集团、永川怡园等五大企业衔接。据商委有关负责人表示,预计每份便民午餐的价格在10~15元。

  据介绍,参与午餐工程的五大企业将在现有店面的基础上,由市商委牵头,以设点、入驻、配送、扩张的四大举措,引导五大企业“变身”及其余品牌企业进一步加盟。而针对如渝中区、北部新区等人口密集区域,龙头企业将进一步实现送餐服务。此外,针对部分规模较大的企业,商委还将牵头,引导午餐工程企业直接入驻,变身为企业的“食堂”。

  哪些餐饮企业有机会成为午餐工程的试点单位呢?市商委表示,首先要保证午餐产品的健康和卫生,其次价格方面也将成为考量之一,而规模化经营也是其中的一个重要标准。

(重庆商报)

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