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那些年我们一起追过的大闸蟹

2012年08月22日17:04腾讯·大渝网[微博]
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那些年我们一起追过的大闸蟹

阳澄湖蟹为什么又普遍称为“阳澄湖大闸蟹”呢?包笑天曾对这个名称写过一篇<<阳澄湖大闸蟹史考>>,说到“阳澄湖大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来阳澄湖大闸蟹’。”这个“闸”字,音同“炸”,蟹以水蒸煮而食,谓“炸蟹”。这样的解释,尚不能尽意。后来,包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:“闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。” 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

在坊间,相传巴解是大禹手下的一个壮士,当年江南一带经常闹水患,于是大禹派巴解到阳澄湖畔治水。当时阳澄湖大闸蟹价格里有一种叫“夹人虫”的家伙,长着尖利的双鳌和八爪,经常乘着月光侵入稻田,糟践稻谷,就连治水的巴解和他的同伴们,也时常遭到夹人虫的袭击。于是巴解想出一计,在城墙边挖一深沟,晚上打起火把引诱其上钩。果不其然,夜晚,夹人虫朝着光亮,纷纷跌入沟中,守候的民工拿起事先准备好的热水倒入沟中,不一会儿夹人虫通体变红,发出一股引人开胃的鲜美香味,据说勇猛无比的巴解也是性情中人,一时性起,竟将夹人虫吃了起来,而且还连声称好吃,引得周围民工纷纷仿效,也赞不绝口。于是很快传开,害虫变成了当地美餐。为了纪念巴解的这一功绩,当地人把夹人虫改名,并硬生生地造了一个字——蟹,上部用了壮士的名,下面还是遵守汉字造字法,用了个虫。至于后来改名大闸蟹,那是对壮士之举的发扬光大。因为现代大闸蟹每年的产量固定,特别是正宗阳澄湖大闸蟹,更是供不应求,因此,大渝商城在八月中旬、九月份初就用阳澄湖大闸蟹礼券的形式,进行大闸蟹的预售,保证大家能够及时的品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。

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