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重庆春日去哪儿“吃”茶? 主城品茗手册推荐

2012年04月11日09:32腾讯·大渝网[微博]我要评论(0)
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大渝导读:清明谷雨,春茶上市,一切新鲜。将茶入菜,早有迹可循,汲取茶叶自身的清香,4月美味,多是清淡为主,添了茶味,反而多了生气,淡淡苦涩、而后甘甜,附带的,还有一份茶韵悠然。

春日去哪儿“吃”茶?

清雅茶宴人间四月悠然味道

  以茶入馔

  茶的药用和食用历史比其饮用史更长。史前时期,人们已经意识到咀嚼茶树叶可以提神醒脑,西南少数民族煮茶时放入葱姜制成药膳,而茶真正成为风靡大江南北的饮品,已经是唐朝。

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  食文化与茶文化,就像花园里的交叉小径,互相张望,却罕有融合。酒类侠,茶类隐,茶的性格更加一波三折辗转反侧,曲折间更见其幽暗之心。在茶学界,茶食是指用茶掺和其他可食之物料,调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品。茶食的品种也是多种多样,茶膳、茶点,都是以茶入食,水乳交融。

  以茶做菜,无非两种形式:有形与无形。有形的多半是绿茶,味清香,颜色嫩,容易入馔;无形的则是茶汤,诸如用乌龙或普洱等的茶汤入馔,引其味。无论如何,本着不影响菜肴本身香味的原则。不同的茶叶有着不同的性格,要把这些年少轻狂的茶叶打扮成温顺的人儿,着实需要一把力气。

  或许,茶餐可以变化为茶配餐,就如同西餐中的酒配餐。“以茶入馔”变为“以茶佐馔”,如果前菜是味道清淡的白肉,自然可以搭配碧螺春;如果接下来是偏油腻的菜品,则搭配正山小种;一道鱼可以配凤凰单枞,一道肉可以搭陈年生普……茶身处世外,却在宴席之中。

春日去哪儿“吃”茶?

  仟荷禅意茶生活馆 淡泊清心茶之味

  位于万达广场五组团6号楼的仟荷禅意茶生活馆,第一次来颇有点难寻。需绕过万达艾美酒店,往二小区方向前行,寻得观光电梯,上到3楼方得见真颜。

  步入石兽看守的大门,豁然开朗,进得前厅,即觉清雅寂净,流水淙淙,山林野趣,跃然眼前;拾阶而上,曲径通幽探得纵横布置“惜荷”、“映荷”等茶室,每间都有一个特色主题,书法、作画、雕刻、插花、琴棋、阅读……这般大隐于市,方觉刚才的百转千回寻路都是值得的。

  既是生活馆,则将茶深入到了各个环节,香茗、茶点,包括精心打造的茶宴。每一道茶都巧用茶,和不同的食材搭配出锦上添花的味道,餐后再根据不同季节配送不同的茶水和茶点。

  那道色彩缤纷的“洪崖滴翠”,选用南瓜、腊肉,配上岩茶武夷水仙。腊肉独特的松枝熏香味和香气高扬、滋味醇厚的武夷水仙可谓绝搭,腊肉口感绵滑,肥而不腻,香味愈发诱人。

  “龙门浩月”则将白萝卜和普洱茶膏搭在一起,普洱茶膏是传统的民间工艺制作而成,口感润滑厚重,入口即化,沏水后汤色浓艳呈宝石红。经普洱茶膏浸泡的白萝卜呈淡红色,如玉般晶莹剔透,香甜可口,清爽顺滑。

  茶点也值得一提,“正山风肉包”将正山小种红入馅,“巧克力酥条”用红茶做酥皮,都别有风味。

  消费指南:茶水最低69元/位,可免费享用店内茶食和手工面条。茶宴套餐499元—2599元不等,零点人均80元左右。

  活动:每周六下午15:00—16:30推出福慧茶修课。透过对茶修的了解与练习,让人释放负面情绪及压力。

  订餐电话:仟荷楼禅意茶生活馆

 

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