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七招教你选对油:玉米油助你对抗胆固醇

2011年12月26日15:50重庆商报我要评论(0)
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中国人炒菜,特别爱放油,还有不少人酷爱油炸食物。中国营养学会推荐的成年人每人每日烹调用油为25克,但目前城乡居民的平均油脂摄入量是41克,食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险,接近90%的缺血性心脏病可能和食用油饮食不当有关。

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然而,目前市场上的油品种繁多,让人眼花缭乱。选油的时候,如果掌握以下要点,就能帮你轻松胜出:

一,油按原料分,有动物油和植物油两种,动物油像猪油、牛油、鸡油等,饱和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油,则不饱和脂肪酸较高。而过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成,所以最好远离动物油。

二,选择“植物甾醇”含量丰富的植物油。超过2400项临床实验证明,植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质,有胆固醇“天然克星”的美誉。据了解,植物甾醇主要来源于植物油、坚果、豆类、谷类、蔬菜和水果等,尤以毛玉米油的含量最为丰富。如每0.1千克毛玉米油中,植物甾醇含量就达952毫克(接近10000ppm)。

三,植物油因加工和配比的不同,也分“三六九等”,所以要避免食用粗加工的毛油,要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、有害物质等一系列工艺后制成的精炼油。

四,选购时要查看油的透明度、有无沉淀物和分层。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。高品质食用油在常温下,对照日光或灯光看,清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小。若有分层现象,很可能是掺假的混杂油。

五,购买食用油不要贪便宜,应认准正规、信誉好的企业,挑选包装完好、近期生产、品牌知名度较高的商品。如金龙鱼作为2008年奥运会食用油独家供应商以及2011世界大学生运动会粮油食品独家供应商,其生产的家庭食用油,生产环节严格,品质优良,值得信赖。此外,还要注意瓶身上有没有国家生产许可的“QS”标识。

六,没有一种油是十全十美的,应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的地选择,经常调换品种,达到油品消费多样化。

七,现吃现买,不宜久存,避光保存。

玉米油小知识

胆固醇高,怎么办?

每年因心血管疾病而被夺去生命的有1200万人,占全世界人口死亡的1/4,位居世界第一。在我国,这个数量则占城市人口死亡构成的41%(以上数据摘自王陇德主编的《预防疾病科学生活》第一版68页)。胆固醇水平增高是心血管疾病主要的表现。

植物甾(zāi)醇可以降低人体对胆固醇的吸收

植物甾醇化学结构类似胆固醇。因此在人体消化过程中,植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置,从而降低胆固醇在人体肠道中的吸收。

金龙鱼植物甾醇玉米油,富含植物甾醇、亚油酸和维生素E三重营养,其中植物甾醇平均含量达10000ppm(毫克/千克),有益心脑血管健康。产品口味清淡不油腻,油色清亮少油烟,适宜煎、炒、煮、炸和凉拌等用途,无疑是新年孝敬父母、回馈亲友的健康“心”选择。

[责任编辑:wyaidan]
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