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如何更好地食用阳澄湖大闸蟹

2011年08月23日10:04腾讯·大渝网我要评论(0)
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秋风起、蟹脚痒、九雌十雄菊花黄”,自古以来,这句谚语就广为传颂。具有蟹王之美誉的阳澄湖清水大闸蟹的身价一向名贵,在唐朝时就被作为贡品送进京城。它不仅是丰富人们物质生活的美味佳肴,而且还可以提高人们的生活情趣。每年的金秋时节,正宗的阳澄湖大闸蟹络绎上市。为保障广大客户的切身利益,北京福榕祥蟹业所经销的大闸蟹,均来自优质清水大闸蟹之乡———苏州阳澄湖。从幼蟹到长成,整个过程都严格把关,并经严格甄选才能上市。

选蟹:除了防伪戒指外,还可以由四大外部特征:青背、白肚、金钩、黄毛来判别。要同时具备这四项特征,才是正宗的阳澄湖大闸蟹。此外,大闸蟹泡泡吹的越多,就表示越新鲜。轻轻敲打眼部附近的壳面,生猛的大闸蟹的眼睛会敏锐地缩回。

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食用方法:阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主,先将蟹体用清水洗刷干净,插一片生姜于肚脐处,然后用细绳把蟹紧紧绑住,放入锅内隔水蒸煮,蒸煮前先将锅内的水煮开,尔后放入蟹蒸煮十二至十五分钟,直至蟹壳变红,即可剥食。

保存:若不及时食用,请放置冰箱中(约摄氏6——12度),可维持冬眠状态,切勿冷冻及将蟹浸泡于水中。须时常察看大闸蟹,如发现蟹的活力降低,即以手触之不太有反应时,应立即烹食!请于收到蟹后两日内食用,切勿食用死蟹,以免造成身体的不适!

去腥:吃完大闸蟹,手上的腥味不易用水洗掉,可用菊花瓣、柠檬或香菜加水进行清洗,以脱去腥味。

驱寒:因大闸蟹属寒性,所以食后可饮用姜茶来暖胃驱寒。

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[责任编辑:wyranhong]
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