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外婆桥第四届野菜节—幸福开在春天里

2011年03月29日10:22腾讯·大渝网我要评论(0)
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大渝导读:四月,咋暖还寒。一切顺应自然生长规律的生物,都值得等待。外婆桥第四届野菜节,在许许多多老熟客的期待中,姗姗迟来。然而,这并不影响我们对造物主的感激之情。在催涨素泛滥成灾的今天,还有什么,比远离污染的野菜,更珍贵呢?

外婆桥第四届野菜节

4月1日——5月15日

(外婆桥首次三店联手过节:解放碑大都会店、杨家坪桃都店、江北九街店)

外婆桥野菜节期间,送新鲜野菜:“云南野番茄”带回家

那些姗姗来迟的野菜,可是美食家们的宠儿。被大雪覆盖后,四月的野菜长得更加清油、香甜,生机勃勃。而今,多油多肉的生活,逐渐退了出健康饮食的舞台。富含多种维生素的野菜,可谓这个季节我们最好的一场花样艳遇。

在外婆桥的野菜节里,众多我们儿时在山上可以挖到的野菜,不仅仅借此登了大雅之堂,一些我们重庆人从未见过的“时髦”野菜,更是让人大开了眼界。外婆桥大都会店在野菜节期间,将专门从重庆周边农村组织大量的农民持续供货,将田坎上的那些时令新鲜野菜,第一时间送到餐厅。而一些从外地来的野菜,还会不惜成本的通过空运保鲜到达。如一种叫“野番茄”的漂亮果菜、和大香菜、丝瓜苗、草芽等,就是从云南特购回来的。

这些野菜有一个共同的特征就是天然生长、外形鲜亮、色泽自然、闻之清新、入口微涩而回味清香。并且,每一种野菜都有着它特有的健体、强身、去毒、美颜等价值。如:酸椒小木耳有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能;茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效;鲜黄花具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效;紫背天葵是一种最近引进的新品种,是难得的制作冷盘的配料;山椿涩血止痢,止崩,是不可多得的天然药膳食材。

外婆桥的厨师们,在做野菜上也是花了许多的心思。不仅仅要保持野菜的本质与新鲜,还要尽量的弱化它的“涩”与“苦”,让轻微的苦涩成为一种点缀。在菜品制作上,尽可能的运用时下最受大家喜爱的凉拌、清蒸、素炒、白灼、炝炒、红炖等手法,让鲜嫩的野菜在满座佳肴中,尤为娇艳欲滴惹人垂涎。

Q妹试嘴第二十三期——外婆桥第三届野菜节

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试吃感言:山椒金雀花

山椒金雀花 该菜以花入菜,以红绿山椒为佐,从视觉上就给人以清新,自然的感觉,上桌就闻到伴随着的花的淡淡香味。金雀花肉质细嫩,初入口有山椒的微辣,嚼后又有金雀花自身的微微甘甜,不得不感叹大厨将这大自然的味道融合的恰到好处,令人赞不绝口!金雀花,本种又名黄刺条,为锦鸡儿属中直立生长的大灌木,花鲜黄色,荚果圆筒形。该菜有明目,治疗关节疯痛、阴虚浮肿等作用。

[责任编辑:wybraden]
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