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何永智:以鸳鸯锅为例 讨论专利保护行业共享

2011年02月28日07:39重庆晨报凃源我要评论(0)
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  最早的鸳鸯火锅上,真有一对鸳鸯

  全国政协委员何永智说,想以鸳鸯锅为例,讨论专利保护与行业共享

何永智:以鸳鸯锅为例 讨论专利保护行业共享

小型鸳鸯火锅。

本报记者 胡杰 摄

  吃火锅,桌上要是有怕辣的或者外地朋友,大多要点鸳鸯锅。鸳鸯锅是自古就有,还是后来有人发明的呢?

  昨天,全国政协委员、小天鹅集团董事长何永智发了一条微博:“昨天有海外朋友问我:‘为什么创造出鸳鸯火锅,却没有收专利费呢?’”这条微博立刻引起了网友关注:“啊,鸳鸯锅是你发明的呀?”、“那个朋友问得有道理,为什么不收专利费?”,。何永智说,这是一个选择问题。一些专利如果共享,可以促进一个行业的发展,把蛋糕做大,大家都受益。

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  但网友的讨论,也引起了何永智的思考:“我想在全国政协会上,以鸳鸯锅为例,和其他委员一起,讨论一下专利保护与行业共享的话题。”

  灵感来自两江交汇处

  何永智是重庆最早开火锅店的人之一,1983年,她在好吃街上开的火锅店,只有3张桌子。“火锅店生意好,有时候凳子不够还要借,当时又是刚刚改革开放,不少外地人来到重庆吃我们的火锅。”何永智说起这段历史,笑得眯起了眼睛,“那时候我是又当调味师,又当服务员。”

  不过,何永智也发现了一个现象:“那时候北方人和广东人,都不大适应重庆火锅的麻辣,重庆人带他们来吃火锅,要吃麻辣的,但外地人吃了一点点就辣得不行了,只好要碗开水来涮火锅吃,这样吃起来重庆火锅都变味了。”

  何永智说,有一天,她在朝天门坐轮渡去弹子石的舅舅家,船开到两江汇流的地方,看到一半江水黄一半江水清,顿时有了个想法。她回家后,请八一路拐角上的一个打锅的,打了两口新锅,中间有个隔断。锅打好了,清汤红汤各一半,红汤是麻辣的,清汤是鸡汤的。

  打锅匠做了鸳鸯图案

  “但很快又发现了问题,中间那个隔断高度不够,火一大了,红汤清汤就要混合到一起。那个时候没得两个钱,舍不得换锅。”何永智说,当时的想法是把中间的隔断加高一点,就在原来的锅上改,“如果再加点铝皮,锅很难看。后来我就给打锅匠说,在上面做个图案,他做出来的,就是一对鸟儿,看起来像是鸳鸯,作为隔断的加高部分。”大家来吃火锅的时候,要吃清汤红汤各一半的,干脆就说“来一个鸳鸯锅”。

  可新问题又出来了,洗锅的时候,她的手经常被上面那对鸳鸯划破流血。后来有点钱了,当务之急就是换锅,何永智把那对鸳鸯去掉了,中间的隔断把锅整个隔断开来。为了美观,加了弧度,改成了太极形状,“但大家喊鸳鸯锅已经喊习惯了。”

  重庆市火锅协会秘书长李乾惠昨天对记者说,“业内基本上都知道,何永智确实是第一个使用鸳鸯火锅的。”

  用的人越多才越有价值

  “鸳鸯锅,其实是一种很简单的创意,很好模仿,如果我要去追究谁模仿了我,那重庆火锅恐怕就走不出重庆了。”何永智分析:重庆火锅能走出重庆,到了外地还是要改良的,鸳鸯锅是最科学的,大家可以品尝到麻辣火锅的本味,也可以在清汤里得到口味的缓解,大家都做鸳鸯火锅,重庆火锅的知名度才越来越高。何永智说,“用的人越多,我的发明才越有价值。”

  现在,何永智正在谋划海外发展,争取3年在海外开出上百家小天鹅的店面。她还说,去洪崖洞耍的外国人很多,她专门设计了一种新的不太大的鸳鸯锅,很多老外也喜欢。

  重庆德庄老总李德健说,重庆火锅在国外要受欢迎,口味上是一定要改良的,鸳鸯锅的锅底可能还得变,“我看到国外有的地方的火锅,是汤水的面上一层是红油,下面是清汤。”

  秦妈火锅的秦远红说,秦妈火锅在国外的加盟店对火锅的改良相当大,重庆火锅要“发明创造”的还有很多。

  本报首席记者 凃源

(重庆晨报)

[责任编辑:wylynnli]
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