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网友揭餐馆后厨内幕:厨师心情不好往菜里吐痰

http://cq.QQ.com  2010年08月31日16:13   中广网    评论0

餐馆厨房里有哪些猫腻?最熟悉的莫过于厨师了。近日一网名为“心无牵”的网友发帖称:“我在厨师这一行业干了12年了,我就一一给你们揭露一些这里面的猫腻。”帖子中,他揭露了后厨的四大秘密,说厨师心情不好时会往菜里吐痰,看得众网友心惊胆战。

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网友发帖

配料越复杂,菜越不新鲜

秘密1:炒土豆丝非常暴利

很多人认为餐馆里海鲜最暴利,这就完全错了。往往最便宜的菜,比如炒土豆丝之类的,利润空间最大。

秘密2:厨师有时往菜里吐痰厨师也是人,都有情绪的好坏,在遇到顾客退菜的时候;跟老板同事闹别扭的时候;在遇到烦心事的时候,怎么宣泄?一些不道德的厨师便将自己的唾液和痰吐到菜里面,拿客人发泄,反正经过翻炒之后,完全看不出来,你就是吃也不会吃出来的。

秘密3:周一的菜最不新鲜

餐馆厨房一般供餐的原则是——先进的货先卖掉,这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为有些供货商也要在周末休息,有时候星期六早晨他们完成最后一批进货后就不送了,这意味着星期一上馆子时,食材已经放了至少两天。此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都会应付了事。

秘密5:菜越复杂越不新鲜

餐馆处理不新鲜的原料有两个办法,一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起,甚至把主菜变成配菜,你一般难以发觉。所以,我建议,多点“简单”的菜。如果原料只有一两种,最好不超过三种,那其中就很难混入不新鲜的东西了。

读完这篇文章后,您心情如何?

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