登录|注册

您所在的位置: 腾讯首页 > 大渝网 > 重庆新闻 > 正文

花椒大蒜涨价 火锅企业成本多花上百万(图)

http://cq.QQ.com  2010年04月21日07:56   重庆商报    评论0

花椒大蒜涨价 火锅企业成本多花上百万(图)

大蒜涨价火锅成本水涨船高 记者 邹飞 摄

商报讯(记者 陈柯 见习记者 刘渝畅)如果说火锅企业在西南旱灾中躲过辣椒贩子的“袭击”,那么此次四川等地“四月飘雪”,重庆火锅就没有那么幸运了,近期因天气原因,花椒、大蒜等火锅必须的调味品价格都出现了超过30%的涨幅,据火锅协会保守估计,这将让全市的火锅店每天多支出上百万元。

·
·
·
·
·
·

霜冻导致花椒减产

受前段时间花椒产地因霜冻天气减产的影响,近期我市花椒价格全线上涨,与往年相比涨幅达30%。昨日,记者在盘溪农产品批发市场了解到,红花椒价格最高已经涨到了32元/500g,青花椒价格最高也涨到了40元/500g。涨价的还有大蒜,据悉大蒜已由上周的4.65元/500g涨至5.5元/500g。

“一般新椒都在每年七八月份上市,现在市场上销售的多是去年收的花椒。”在陕西韩城做了八年花椒批发生意的老板冯大红告诉记者,本月初,四川、陕西、云南等花椒产地均遭受霜冻天气,许多花椒树才开花就被冻死,仅陕西地区预计花椒将减产50%。

每天成本多出上百万

火锅企业是花椒消费大户,一般来说一个锅底的花椒需求量在50g~100g左右,涨价后,每个锅底的成本至少要涨0.8元,刘一手火锅研发总监唐富明告诉记者,刘一手在全国共300多家店,按照每个店50口锅计算,每天成本至少要多支付12000元。

市火锅协会秘书长李乾慧告诉记者,目前重庆市内共有5万多家火锅店,市外有5000多家,如果以每个火锅店30口锅,每口锅需要50g花椒计算,每天成本就要多支付132万元。此外,大蒜也是火锅必需的调味品,用量不低于花椒,这部分成本上涨也是显而易见的。

不敢贸然收取锅底费

据了解,四川花椒是重庆绝大多数火锅店的首选。家福火锅老板朱江渝表示,红汤锅底最看重的有两样东西,一个是花椒,另一个就是辣椒,这两样直接决定了火锅锅底的品质,因此,即便是涨价,也不会轻易换花椒。但是对于收取锅底费一事,大多数火锅老板都表现得相当谨慎。奇火锅老板余勇表示,目前只能依靠内部消化来控制成本,锅底费是否收取,还得看市场而定。

热点信息






精彩推荐

今日

过往

热评

404-1
 
页面没有找到,点击带您进入 腾讯网首页!
网友意见留言板