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独一无二的圣诞吮指甜点

http://cq.QQ.com  2009年12月18日09:09   云朵朵博客    评论0

喵喵说,圣诞节就要到了,参加一场圣诞料理大赛怎样?满口应允下来,因为有太多太多的圣诞构想。红帽、白雪、甜点、巧克力,姜饼都是圣诞的主角,如何才能表现出圣诞的新味呢?

底层松脆的派皮,包含了浓郁的杏仁蛋糕,配以新鲜蓝莓馅,加上牛油酥粒和香脆的原粒大杏仁,甜度适口得让爸妈也大呼好吃。与家人一起享受白色圣诞的欢愉,蓝莓、牛油、杏仁,打造独一无二的圣诞吮指甜点。

独一无二的圣诞吮指甜点

【蓝莓金宝派】(18cm 正方形)

原料:

派皮:低筋面粉160克、黄油100克、糖霜60克、鸡蛋1只

杏仁蛋糕:低筋面粉20克、杏仁粉20克、鸡蛋1.5只、黄油50克、白糖40克

蓝莓馅:蓝莓200克、玉米淀粉20克、白糖40克、水150ml

牛油酥粒:低筋面粉100克、黄油75克、白糖30克

做法:

1、黄油室温软化,将糖霜倒入后打发黄油,加入鸡蛋混合

2、倒入过筛的低粉,和成面团,冷藏1小时后使用

3、将黄油与糖搅拌均匀,倒入过筛的低粉揉成面团,冷冻1小时至硬成牛油酥粒

4、将蓝莓洗净,加入白糖腌制2小时

5、锅内加水,放入蓝莓煮8分钟,取出蓝莓果粒

6、将蓝莓汁与淀粉混合煮成酱状,离火后再倒入蓝莓拌和待用

7、将黄油加糖加打到乳白色,分次加入蛋液搅匀

8、倒入过筛的面粉和杏仁粉搅拌均匀成糊状

9、将派皮面团取出稍回温,用擀面杖擀成正方形放入模具内

10、整理派皮,并在上面叉小洞,180度烤约10分钟

11、派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊,并加入蓝莓饼馅

12、取出冻硬的牛油面团,用磨皮器刨成粗粒,撒在蓝莓饼馅上

13、230克原粒大杏仁敲碎,撒在最上层

14、烤箱预热190度,烤约40分钟

15、冷却后在表面撒上糖霜

Tips:

1、蛋与黄油的混合,必须是分次分批进行,防止造成油水分离

2、加入面粉后不能揉搓,轻轻混成团即可

3、派皮面团要稍稍回温,否则不容易擀开,面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状

4、加糖腌制蓝莓,可使蓝莓软化并且入味

5、派皮叉洞,可防止在烘烤过程鼓起,也可以压重物来达到此目的

6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨,否则软化的酥粒容易变形影响美观

7、饼的糖量可以用量小些,最后用撒的糖霜来达到个人的口味,否则省略最后一步

8、一次吃不完的话,可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感

9、杏仁粒刚烤好是软的,冷却后才会香脆

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[责任编辑:wykyoko]

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