第231期

近日,重庆获得“中国小面之都”的荣誉称号,重庆小面行业也吸引了越来越多的创业者和投资者加入,其中不乏年轻的96后新生力量。

 

 

96后“坏小子”变身小面师傅 日卖400碗

图片:邹乐 文:包怡

 

遇见秦文艺,是一个秋雨纷飞的中午。在重庆三峡广场街边的一家小面店,店外空气湿冷,店内面汤热气 腾腾,一个面容稍显稚嫩的小伙站在灶台边熟练地打作料、煮面、起锅,和周围的人配合默契。他叫秦文艺,重庆涪陵人,今年才21岁,而这已 经是他当小面师傅的第三家店。

“我15岁就出来开始学做小面了。”秦文艺说,自己高一时因为不懂事,在学校打架被开除,自己当时也 不想读书了,就辍学开始学手艺。

最初,秦文艺是在家附近的铺盖面店学习,看着学了6天,就开始当挑面师傅上手了。渐渐做得熟练后 ,秦文艺一分钟至少能打6碗作料,一天可以卖出400碗面。

“做面的关键,第一是作料、第二是原材料。面条质量的好坏、甚至蔬菜是否新鲜,都会有对小面整体 的口感有影响。”秦文艺说。

“我现在自己开面馆也肯定没问题,从打作料、煮面、挑面,都是一样样专门学过,铺盖面、刀削面也 都会做。” 在做重庆小面上,他对自己很有信心。

“重庆人爱麻辣,小面速度又比较快,也算快餐,所以在重庆受到普遍欢迎。”秦文艺介绍,小面其实 一天三顿都有人吃,其中中午的生意最好......

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策划/周利宏  图 片/邹乐 文字/包怡

编辑/耿骏宇

 
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