藤藤菜,应该算是重庆本土普及率最高的绿叶子菜了吧,老少皆宜,居家必备。没有莴笋微涩略苦的味道,没有木耳菜浓滑粘稠的口感,没有飘儿白厚实绵软的帮子,就是那干净利落的脆生,一如重庆人的

性格,简单直接。这普通的绿叶子菜,升华了水煮肉片、升华了重庆火锅,凉、炒、烫、煮,烹饪方式多样却又各自呈现不同的风味,包罗万象,亦如重庆人的性格,耿直大气,融合向上。

 
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一晃来重庆学习生活已经三十八年了。

记得,当年刚从东北到重庆读书的时候,酷夏九月,那个闷热劲儿简直让人受不了。那时学生寝室甚至连一个风扇都没有,更别说空调了,我从冰城哈尔滨一下子掉进了火炉。

重庆的山坡也让来自平原的我很不适应,以前出门就蹬自行车,轻松又兜风,现在变成了出门就是爬坡上坎,可以说样样不顺意,没两天就寻思着读完书就回,绝不在这儿呆。

开学的第一个周末,我和一个东北同学到外面去吃饭,寻到了在重大门口的一街边小面馆。

当时的小面还是八分钱一碗,我吃了一碗后便被小面里的绿油鲜嫩的一种不知名的小菜给迷住了。那时的人真是憨又傻,不好意思向老板开口多要点菜,羞羞捏捏地说还要八碗小面,心里就为吃那小面里不知名的嫩绿叶子菜。

五十多岁的女老板看出我们的心思,问明了情况后很耿直地说:“小弟娃,你要吃藤藤菜给我说啥,多给你烫一点就行了,不要浪费你妈老汉的钱嘛”。然后,给我们俩各添一碗面,里面多放了很多藤藤菜,我俩面带愧色又心存感激地吃完了那些沾满重庆味道的藤藤菜。

那天,我为那句半懂不懂的重庆话所感动,也为重庆藤藤菜特有的味道所迷惑,更为重庆人的耿直热肠所心生敬意。

自那以后,便常去学校大门口的那家面馆吃小面,也总不忘要说上一句:多来点藤藤菜,后来知道了那位大妈老板娘就姓滕。

毕业后,我留在了重庆工作,也在重庆娶妻成家,重庆也成为了我的故乡,也不知有没有我胃里藤藤菜美味的功劳。

几十年的走南闯北,领略过各地的各色风味,听说,那些远在天涯海角的人,都会念念不忘家乡的特色佳肴,哪怕是一碗茶、一颗豆都会勾起无限回忆,我就属于对重庆藤藤菜有牵挂的人。

 
 

凡是到了藤藤菜上市季节,我几乎每天都离不开重庆的藤藤菜。

一次到广州出差,我要了一份炒空心菜,结果与重庆藤藤菜相去甚远,菜色蔫黄,青嫩程度简直和重庆藤藤菜不能比。吃起来粗嚓嚓的,甚至还有点嚼蜡之感,心里面暗暗发誓,回家后先买两斤藤藤菜,以解吃广州藤藤菜不过瘾之“恨”。

后来到上海、杭州吃藤藤菜都遭遇到了与广州同样的感受,那里的空心菜根本无法与重庆藤藤菜的鲜嫩相提并论,更没有重庆藤藤菜特有的味道。

不知是重庆酷热的天气,是巴山夜雨的滋润,还是那山高坡陡的地势,催生了重庆藤藤菜如雨后春笋般的长势,鲜嫩水灵,长长的节,嫩嫩的杆。

但我知道重庆姑娘的皮肤白净,光泽透润,腿儿修长与重庆的山水气候有一定关系,真是一方气候出一方物,一方水土养一方人。

若是回东北老家,赶上藤藤菜上市时节,都少不了要带几斤重庆藤藤菜,拿回去给亲朋好友品尝下重庆的美味。

先把买来的藤藤菜嫩的一端折下理顺放好,再洒点水装在密封的塑料袋里面。

有两次把机场的安检也搞得紧张兮兮的,非要将我的行李开箱检查,当打开行李,露出一包包塑料袋分装得整整齐齐的绿色藤菜时,大家好奇不已,我也弄得蛮尴尬的,连连解释说都是我的胃惹的祸呀。

 
 

十年前,女儿高考,也刚好是藤藤菜上市时间,我想到她高考冲刺阶段辛苦,卯足了劲儿想给她弄几个好菜犒劳一下,补充一下营养。虽然我家境不算富裕,平时吃不上山珍海味,但在高考这样的特殊时期,我想有点要求也不算过分。

当我趁她学习空暇时问她想吃什么时,她却很淡定的说了三个字:藤藤菜。我一下子愣了,一时不敢相信自己的耳朵,藤藤菜,这最常见的大路菜,平常人家凉、炒、煮的家常菜,却成为面临高考的孩子的“奢侈”愿望,成为最具魔力的菜肴。

这一刻,从内心感受到重庆藤藤菜蕴含的那一股神奇魔力,就像当年我吃着藤藤菜,留恋这座城一样。

藤藤菜,重庆人家春夏的当家菜,在这一片水土中顽强快速地生长着,没有对天和地的苛刻要求,在平淡中孕育着传奇,又在传奇中浸透着平淡,正因为此,带给重庆人无数的美味和美梦。如今红遍天下的重庆小面,也有着重庆藤藤菜的一部分功劳吧。

重庆藤藤菜不用说见什么大世面,也不用讲什么大道理,就是实实在在的好,是一种绿意葱葱的蓬勃向上,是一种年轻的努力前行,是成就了重庆美女、重庆火锅和重庆小面红火的那一抹嫩绿色,融入我们这座欣欣向荣、飞速发展的城市的记忆中。

如今,重庆大学门口沙正街上那家面馆的门面还在,当年那和蔼的面馆女老板已经不在了,面馆也是物去人非。

但是,重庆的藤藤菜,嫩绿绿、鲜灵灵的模样,清香绿盈的独特味道,一直伴随着我在重庆走过三十多年的风风雨雨。

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