第144期

“要响了,要响了!”随着这声吆喝,围观的人群立马往后退几步,用手捂住耳朵,等待激动人心的时刻。“砰”的一声巨响后,又白又软的爆米花弥散着香气和着升腾的白烟一道从黑圆的锅体中喷射出来。大家开心地凑过去,把一袋子爆米花装在脸盆里跑回家……这就是中国传统的爆米花,而这些,都渐渐成为儿时的记忆。

 

爆米花的味道——老师傅还原儿时记忆

图/蔡鑫 文/蔡鑫、包怡

 

说到爆米花,想必能勾起不少人的记忆。大多数人都觉得中国老式手摇爆米花机爆出来的爆米花才是最香的,别的任何工具都做不出这种“儿时的味道”。

在黔江濯水古镇就有这么一对夫妇,坚守制作传统爆米花已经有30年。

一个黑乎乎的锅放在火上,老师傅轻轻地摇动着手柄,几分钟后,“砰”的一声巨响,如炸雷一般。坚硬的玉米粒顷刻完成了神奇的“嬗变”,爆米花的香味飘散开来……

老师傅叫徐金成,今年54岁,而他炸爆米花已有30年了,他的老伴儿叫张玲,今年55岁。在过去的的30年里,每天“砰砰”的爆炸声伴随着这对夫妻度过了春、夏、秋、冬。

24岁时,徐金成花了当时两头肥猪的价钱(相当于当时的300到400元)买了一套手摇爆米花的设备。“那个时候我也没有其他的手艺,这个炸爆米花也是因为当时喜欢学,后来觉得还特别受欢迎,我就开始做这个行当了。”徐师傅对自己的职业很有感情。

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  策划/周利宏 文/ 蔡鑫 包怡   图/蔡鑫  
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