最近流行起柴火鸡,我也去凑了个热闹,看到柴火噼啪作响,原生鸡肉味道飘香,突然很想去农村吃个三天三夜。这篇文章刚好说起乡村宴,

这聚会不止乡村味道惹人垂涎,其中蕴含的传统和特色文化更是勾人。习惯了钢筋水泥,时常想跑进大山的怀抱,吃吃大铁锅做的豪放菜,听听人山人海的吆喝声。

 
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  大伯家的幺妹最近要结婚出嫁了,大娘打电话邀请我们回老家参加她的婚礼。婚礼前的一天,我们回到了老家乡下的祖屋。

  老屋门前的晒坝是石板铺就的院坝,这时已经用尼龙绳拉起雨棚,八仙桌、长条凳子已摆放就位。老屋的厨房里一片忙碌,厨师都在准备着明天酒宴的菜肴。灶屋里的油烟味、灶堂内木材燃烧发出的噼啪声随风传入耳中鼻中,堂屋里的墙角摆放的案板上,碗碟内码放着切好的肉食,簸箕里是些卤制好的猪耳、舌等卤菜,还有做好的豆腐。外面院坝上的一角,帮忙的妇女们正在洗菜、洗碗筷,箩筐内堆满了洗净的碗碟,望着眼前忙碌的景象,儿时回乡赴宴的情景浮现在脑海里。

  以前老家办红白事,习俗是连办三天,附近的乡亲们全家老小都会来。第一天是准备食材烟酒,第二天办正酒席,第三天是收尾还物品。办事前只要主人家打一声招呼,说好是哪天办事,住在附近的乡亲一早就会赶来,来时还把自己家的八仙桌、长条凳子带来,带点亲戚的还会在菜地砍一背篼新鲜的时令小菜来,送给办酒宴的主人家,算是尽一番心意。主人家老早的就安排了一个近亲来主事,分派各项事务,安排帮忙的人各司其职的做事,做到忙而不乱,井井有条,不丢三落四,不让主人家操心。那时村里只要一家有事,全村人都会自发来帮忙,那和谐热闹的场景,如今却是不多见了,这次回乡我又见到了。

 
 
 

  现在家乡有人专门在乡村办包席,主人家可以自备食材,包席的人出师傅、打杂的人,办席的人只是按照桌数收人工钱;还有就是全包给办席的厨师,讲好一桌多少钱,定好菜式,主人家就不用操心了。办席的人在那天开个小车,把桌椅碗筷、食材拉来,主人家只是提供厨房、燃料,直到办正席那天,客人到点来赴宴就是了。吃完饭,客人走了,办席的人自己收拾东西,主人家给厨师结账,银钱交讫,主人家一点都不费心。这样办酒宴虽然省事,可是缺少一种热闹的气氛。

  回来前我们曾劝大娘也这样包出去,自己省事点,也就不那么累人。毕竟现在外出打工的人太多了,留在家的人没有几个,请人来帮忙人都不好找,可是大娘拒绝了,她说已经在附近找到帮忙的人了,是同姓上下大塆的人,帮忙的人多少都沾点亲。

 
 
 

  厨师忙碌辛苦了大半夜,把蒸笼里的菜肴蒸熟了,天色已蒙蒙亮了,时间过得很快,时辰到了。大娘在神龛前上香敬献贡品,表叔点上摆好的鞭炮,噼里啪啦一放,坐席的人已经坐好。厨房就开始出菜了,先是凉菜,再就是蒸菜、炒菜、汤菜,很快就端上来了,还是按照以前的八大碗做的,只是菜式有变化。因为路远近的缘故,附近的乡亲先来的先吃,后来的在旁边等着,一轮吃完马上洗碗筷,搞得帮忙的人手忙脚乱。农村的人来吃酒的时间不固定,一般是开流水席。 回到家乡,看见这互帮互助的熟悉的画面,倍感温馨和感动,在这物质化、讲金钱的时代,乡亲们依旧淳朴的还保持着传统,这是多么的难能可贵。

 
 
 

  我很久没有回过老家了,觉得材灶煮的饭,炒的菜,带着木材味格外的香,这是在城市里不易吃到的。但是以后要像现在这样办酒席,怕是不容易遇到了,随着时代的进步,酒宴形式改变了许多。这乡村的宴会方式,将渐行渐远的远离人们的视线......。【相关阅读】民间失传盛宴——“九个碗”制作实录

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主持人:猫小姐 文:谢南邻 图:余璐
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