任何人,走到任何地方,都不会忘了家乡的味道。信息越来越发达,交通越来越便利,天南地北的美味相互交错,可只有本地人才能尝出真伪。

火锅是每个重庆人的心头好,他们熟悉每一粒花椒、每一粒辣椒的香味,任你花样百出模仿无数,也骗不过重庆崽的味蕾。走遍千山万水,也不能忘......

 
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   因为工作原因,我这个重庆人在南京已经呆了小半年了,随着天气渐热,南京城里到处都是漂着麻辣小龙虾的香味,这也让我想起了家乡的火锅。

  话说就在我临时居住的小区附近,有个不大不小的“美食广场”,里面照例开着著名的重庆刘一手火锅的连锁店,不过,走南闯北的经历,让我吃了不少重庆之外的重庆火锅,说实话,那滋味,除了烫嘴的辣之外,你根本品不出火锅的其他滋味,这也是我这个重庆人如今再不敢尝试“重庆火锅”的原因之一。

  说起来这是中国饮食文化“偷懒”的现象之一。一个地方的餐饮品种火了,全国各地立刻冒出无数兄弟姐妹,就拿咱们重庆火锅来说,无论是北京的簋街还是广东的上下九路,亦或是南京城里大大小小的美食街,看上去重庆火锅得到了最大范围的普及,可吃起来,除了一股子工业火碱烧嘴巴子的味道,又何曾吃出过巴渝风情呢?

 
 

  老人们常说,黑眼珠子盯着白花花的银子,心态容易摆不正。正是这个道理,那些没有重庆人的重庆火锅店没有耐心去把几十位香料调和成一锅美味!急功近利,让他们缺少了重庆火锅最重要的一味“料”——真诚。

  这也是重庆人最重要的文化特征之一,多年在外奔波,真诚让我这个“巴娃子”处下了许多朋友,接下了不少生意,完成了很多任务。但鲜花与掌声之后,真诚却无法弥合身处异乡的寂寥之苦。

  最近《舌尖上的中国2》热播,重庆火锅再次出场,那些美味的火锅底料,勾引着我的胃,也勾引着我的心,几次梦里回到沙坪坝,回到老街小巷,回到那浓浓火锅味当中。

 
 

  只是,后来,就是那么巧。

  梦醒时分,我也思索一个问题。虽然我是个土生土长的重庆人,但现代生活对传统的解构依旧在我的身上发生,从小,我们这代人吃小面的同时也吃着洋快餐,吃火锅也吃西餐,然而随着年龄增大,本土饮食最终战胜了舶来美食,成了家里家外饭食的绝对主力。

  为什么在现代化进程中成长起来的我们会越来越多地抛弃西化的饮食,逐渐回归到最土气的火锅?难道只是因为我们长了一个中国人的胃?我想,那是因为根植于重庆这块故乡土地上的文化抉择。

 
 

   作为重庆人,只有离开重庆之后,我才渐渐了解了重庆火锅至于重庆人的意义。那一种对团聚的渴望,对情感纽带的珍视。似乎只有团聚在火锅周围,一家人的亲情才会彰显;只有几双筷子都伸向一口锅里,同甘共苦的友情才会得以实现。可能未来长大的重庆新一代人都不会火锅的做法,但那种辛香的口感,承载着团聚的意义,却会深深烙进每代重庆人的脑海里,成为重庆人一生无法改变的文化符号。

  这是我孤身一人四海漂泊得出的感悟,身边没有亲人,耳边缺少乡音,一个人的火锅即使再正宗也吃不出那股香,那股热情。更何况那些根本没有领会重庆火锅真谛的“伪重庆火锅”呢,在这些店里,你的舌尖上只有“伪重庆”的味道,而缺少那份属于故乡的热辣和家的温馨。

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主持人:猫小姐 文:白公爵 图:余璐
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