小时候,母亲总会在出门前往我的裤兜里塞上几毛钱,千叮嘱万叮嘱地“扎复”:“一定要吃早饭哈!”可一出门我就忘了。现在回想起来,吃早餐不仅是为了健康果腹,而是家人关爱的一种特殊延伸。
其实,对于一个生活在重庆人来说,从小就和街头巷尾的早餐摊结下了不解之缘。无论是包子馒头,还是豆浆油条,亦或是一碗麻辣的小面,早餐的美味实在让人难忘。如今,因为各种原因,街头的早餐摊越来越少,传统种类的早餐,比如油茶、米糕、糯米团,更是难得一见。
在重庆的老街巷里,这样的早餐店星罗密布。
班族早上匆匆忙忙,对早餐经常是随便解决,调查中发现,近四成网友的早餐是小面。而在随机采访中,很多人都没听说过或吃过“油茶”、“糯米团”、“熨斗糕”之类的重庆传统早餐。它们,已经在越来越快的都市节奏中被人忘却。
  • 调查:四成网友爱吃重庆小面
    网友“疯子疯子”说,久了不吃又想得很
  • 上班族早上匆匆忙忙,对早餐经常是随便解决,大渝网对重庆早餐的调查中发现,近四成网友的早餐是小面。
  • 重庆早餐除了小面还有什么
    传统早餐逐渐被人忘却
  • 但是如果你拉住的是一个地道的老重庆,他(或她)嘴里恐怕就会蹦出糯米团、油茶、发糕、熨斗糕、三角粑……
  • 麻辣小面是否太过强势?
    外地网友来重庆吃了四个月小面
  • 一位武汉网友发帖称“重庆早餐吃什么啊,来了四个月,大部分都是吃小面。除了小面,抄手,重庆早餐还有啥好吃的啊。”
连续几日,大渝网记者来到重庆城的最中央——渝中区,走街串巷寻找那些传统的重庆早餐。在随机采访中,提起传统早餐,很多市民侃侃而谈,都有一段难忘的往事。但现在,卖传统早餐的摊点已经很难找到了。
  • 在大溪沟人和街,一个做了18年生意的早餐店生意兴隆。
    • 老板正在制作油条。
    • 蘸上白糖、黄豆粉,糯米团出炉。
  • 熨斗糕更是稀少。
    白糕,这种传统早餐如今在重庆街头已不多见。
    就连豆浆,都按照做法不同分成了5种。
    • 回忆:老大爷最爱熨斗糕
    “熨斗糕是我的最爱”他说,“不过熨斗糕就不同了,因为米汤里面加了鸡蛋,烤出来的味道就是不一样,吃完了还感觉嘴巴里还有余香。”…[详细]
    • 现在:来吃的多是回头客
    老太太一边说,一边热络地和光顾的熟客打着招呼,“我们也在附近住,过上过下的都是街坊邻居,有时候没带钱也不要紧,吃了有空再拿来就是”…[详细]
    • 声音:渝北难寻传统早餐
    “搬到这边快3年了,一天早上突然想吃油茶和糯米团,把整个人和都转遍了,都没找到,早餐几乎全是小面、包子……,家人经常说想吃油茶和糯米团换口味,这边太难找了!”…[详细]
  • “油茶,那是有钱人吃的啊!”市级机关工作人员王女士在渝中区张家花园长大,对这一路上的早餐有特殊的情感。她说,当时馒头最便宜,油条和糍粑块、麻园价格差不多,最贵的是糯米团和油茶。


    “特别是油茶,当时几乎是油条价格的两倍,太奢侈了,想吃的话,还得节约几天,然后再去豪爽一回”。长大后的王女士已经几乎不在街头吃早餐了,但每次经过有卖油茶的早餐摊,她都尽量买一碗来尝尝。其实她并不知道,油茶这东西,真的已经越来越少了。
重庆市第三人民医院高级营养师刘莉认为,当今社会,人们更加重视健康方面的问题,所以有更多人坚持吃早餐。“传统早餐因为方便便宜,受到人们喜爱,但其中有不少细节需要大家注意”,她说:“一般来说,应该选择更丰富的早餐,比如蛋白质、热量都相对高一点的,稀饭加馒头加鸡蛋,如果有一杯豆浆或牛奶就更好了”。
  • 传统早餐中,包子馒头熨斗糕这类的蒸煮食品,都值得提倡。相反的,油条、糍粑块等油炸类食品,虽方便好吃,但因用油方面的食品安全,市民应尽量少吃。

    此外,刘莉还特别提到油茶。“油茶虽然主料是用米糊制作,但配料中的馓子也属于油炸食品,过多的食用也会对人体健康造成不良影响”。她建议,不论是哪种早餐,都要尽量注意其多样性和搭配合理性,时常换几种搭配类型和口味,对于身体健康都会有益处。

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熨斗糕卖得不贵,来来往往的大多是回头客。
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