近年来,层出不穷的食品安全问题让大家陷入恐慌,人们对健康有机生活越来越重视,家庭私宴已逐渐发展成为一种趋势。与古代家庭私宴炫耀家族的财富和专享特权不同,如今逐渐兴起的家庭私宴,更注重营养健康和个人品位,对食材的要求也极其严格。
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私人定制的美食内容新鲜,可以满足个性化的生活。松仁玉米、红烧鲤鱼、酸辣排骨、海参、鲍鱼……这些菜,并非只有餐馆饭店才能烹制了,在家中同样能够品尝到,重庆沙坪坝区站西路某小区内就藏着这样一位厨艺非凡的养生高手。
2013年,陈晨成功牵手一名重庆美女并来渝安家,顺理成章做了重庆女婿。他说,自己每周都要给老婆炖汤补身体。正如陈晨所说的一样,他的妻子华楠确实看起面色红润,远比实际年龄要小。
叫陈晨,来头不小,曾在国宾馆为国家领导人烧过菜,还与多位明星打过交道,比如烹饪梁静茹的婚宴大餐、给赵本山做过小鸡炖蘑菇等。现在的他选择了“隐居”重庆,在重庆某大型酒店当大厨,业余时间钻研养生菜,特别擅长高档养生食材的烹饪和鉴别。
那么,这位传说中的国宴厨师又有哪些养生心得与我们分享呢?带着种种疑问,小编决定亲自去拜会一下这个“高人”。
  • 17岁入行27岁成国宾馆厨师
    曾为国家领导人烧过菜
  • 身为80后的他,是地道的上海人,年纪三十岁出头。17岁起,他对烹饪产生了浓厚兴趣,进入当地最好的烹饪学校学习。23岁时有次他无意间在网上看到某国宾馆招厨师的消息,经过初试、面试、复试等重重关卡,最终被顺利录取。
  • 娶了重庆媳妇 “隐居”沙坪坝
    自家改食堂专做“私宴”
  • 2013年,陈晨成功牵手一名重庆美女并来渝安家,顺理成章做了重庆女婿。“以前我们也没想过要做私宴,一次巧合邀了几个朋友来家里吃饭,他们都连连称赞,朋友介绍朋友,都想来我家里来品尝,我索性就把自家改成了‘食堂’”。
  • 夫妻二人分工明确 专心钻研菜品
    老婆笑称是其“经纪人”
  • 慢慢地,陈晨夫妻二人摸索出了一套属于他们自己的方式,“我们两个人分工很明确,我主‘外’,负责联系朋友,介绍菜品和接待客人;他主‘内’,专心研究菜的做法,保证品质,负责不断改进创新。”
在国宾馆当厨师的经历,让陈晨对烹饪有了焕然一新的认识。他意识到,人不仅要吃得美味,更重要的是要吃得健康。“举个例子,赵本山就很讲究食疗养生。”一次,赵本山在国宾馆疗养,说想吃小鸡炖蘑菇,提了不少要求,说小鸡炖蘑菇是家乡菜,食材一定要家乡造,对此,蘑菇和小鸡都采自东北辽宁。这事让陈晨悟出一个深刻道理———食材地道营养才丰富。
  • 他选择了“隐居”重庆,业余时间钻研养生菜。
    • 图为他在2013年做的紫薯燕窝。
    • 客人需要提前一周预约,他们当天去寻找新鲜的食材。
  • 如今逐渐兴起的家庭私宴,更注重营养健康和个人品位
    图为他在2013年做的紫薯燕窝。
    图为他在2013年做的紫薯燕窝。
“民以食为天”,现在人们对吃的食物要求越来越高,对于烹饪也是越来越讲究。据他介绍,为了保证菜品的质量,保持“家的味道”。他做私宴数量都是有控制的,每天最多一餐,每餐最多10个人。为了避免过于商业化,从不进行任何商业推广,单凭在朋友之间树立的口碑,通过他们口口相传,倒也从不愁客人数量。
  • 在陈晨看来,重庆食物虽种类庞杂,但多以麻辣的“重口味”为主,在他们看来,上海汤包、生煎、牛肉粉丝汤等点心和甜食越来越受欢迎,而在重庆这方面依然还有很大的提升空间。因此陈晨夫妻俩计划开几家实体店,以上海和华东地区的甜点和小吃为主,研发一些新的产品,借此扩大市场,争取实现规模化经营。



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他说,人不仅要吃得美味,更重要的是要吃得健康。
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