时间进入农历腊月,山城上空,弥漫着越来越浓烈的年味儿。大渝网策划三期“非遗”春节民俗专题,体味那些久远的年味。本期介绍荣昌年猪、城口腊肉以及石柱酒令。网友也可来说说自己身边有哪些新年民俗。(点击参与)
想吃“刨猪汤”,先得杀年猪。图为传统的荣昌年猪习俗中,屠工们端着猪头等祭品,为祭祀仪式做准备。
庆人好吃,过年当然更要讲究。刨猪汤、腊肉香肠一样不能少,走亲访友还免不了大碗喝酒行酒令,分享一年的丰收,忘掉一年的烦恼。过春节,重庆人有着自己的特色习俗。不过,随着时间的流逝,有的已经逐渐被简化,甚至面临消失。这些习俗当中,却有不少文化精髓,值得这个快节奏的社会去关注。狭义的春节,特指除夕和大年初一。而广义的春节,往往由一桌刨猪汤拉开序幕。
  • 年猪:主人将猪肉挂屋外任人拿
    荣昌年猪祭祀习俗源于清代 杀猪前要拜张飞
  • 重庆各地普遍有年猪习俗,数荣昌县的最为典型,并被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。
  • 腊肉:中药材腌制 熏2个月才出货
    城口老腊肉制作技艺已有500年历史
  • 随着社会发展,老腊肉制作过程在一般人家里有所简化。作为非物质文化遗产项目,仅有一名市级传承人。
  • 酒令:一台宴席是酒战更是文战
    酒令讲究韵律 已传承至第五代
  • 大口吃肉大碗喝酒之余,重庆人还乐于行酒令。其中,石柱土家族自治县的酒令最为独特和历史悠久。
杀年猪下刀讲究“一刀清”,猪头上还要戴一朵大红花,这象征吉利;正宗城口老腊肉由曾生活在大山中的居民所创,体现了当时的生活环境;石柱酒令既是一种喝酒助兴的方式,但又比普通的划拳更有章法,体现了当地人热情好客性格。
  • 祭祀完毕,年猪被抬上杀猪凳。
    • 主祭人刘崇祥在念祭文。
    • 宴席上行酒令。
  • 猪肉挂起来熏制。
    喷香的腊肉是年夜饭的必备菜品。
    宴席上行酒令,主唱客答。
杀年猪、熏腊肉、行酒令……这些年年都有的事情,上升到文化层面,似乎就变得复杂、繁琐起来。重庆民俗学者余云华认为,随着社会发展和实际生活的需要,许多民俗确实已经简化,但了解并保护这些民俗,仍然是十分有必要的。
  • 余云华举例说,年猪、酒令等习俗中的祭文、祝颂词,对文学、史学、民俗学的研究者来讲,有研究的价值。对普通人来讲,我们可以从先人身上学到一些宝贵的精神。

    比如说,祭祖祭保护神,是要我们不忘本;杀猪放生习俗,是由于先人为了生存不得不杀猪吃肉,但也明白要有保护生命的意识,要与大自然和谐相处,对应到我们身上,就是开发资源同时不忘保护,要为子孙后代留下资源。

    新年习俗为春节增加了喜庆气氛,但随着生活节奏加快,许多已经被简化甚至面临消失,只能成为记忆。
    来说说你身边的新年习俗:

杀猪放生习俗,体现了先人要与大自然和谐相处的意识。
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