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前言如果你热爱生活,如果你对重庆的餐饮状况较了解,如果你对美食美酒情有独钟且有独特的见解,那么欢迎您加入我们的Q妹试嘴美食品鉴团。Q试嘴活动以一周一次的频率,由专业的美食家带队,走遍重庆的卡卡角角寻觅美食,以图文并茂的形式,和你一起品鉴重庆的特色美食及美酒.

   四海一家以其风靡全球的国际复合式自助餐厅模式,汇集国际美食于一家而闻名。
  从Q妹试嘴栏目创刊以来,针对一个餐饮店制作4期Q妹试嘴,绝对是史无前例的。归根结底于四海一家的菜品太丰富,品尝一两次绝对不能将800道美食全部品尝完。所以,Q妹将用4期分别介绍:45期 海鲜、日式料理;46期 中式美食、粤式小点;47期 欧陆美食;48期 甜点、饮品。Q妹希望能更全面的将四海一家的环球美食介绍给大家,满足不同挑剔口味的各方饕餮。
Q妹试嘴:四海一家800美食之海鲜、日式料理

门市环境:★★★★★
性价比较:★★★★☆
  营养搭配:★★★★☆
服务人员:★★★★★
人均消费:
午市:128元、晚市:178元(周一至周四)
午市:138元、晚市:188元(周五至周日)

信用卡:
支持    车位:400个免费车位  
电话:
023-61883338 ,61883339
地址:
重庆市江北区江北嘴重庆大剧院内
交通线路:
101路,105路,151路,149路,419路、索道
营业时间:
11:30--21:30

整体感觉  
  餐厅里的主要装饰是船木,与青砖、珠灯、布艺的巧妙结合,使四海一家整个环境透着幽远雅致的韵味。这些船木源自100多艘曾经乘风破浪的木船,它们曾游历五湖四海,曾见证人类与海洋的故事,不仅留下了岁月的痕迹,更带来了来自四海的问候。不过,更震撼的是这里的出品。
  本期介绍的是中式美食,就中式汤水方面来说,有鳄鱼汤、虫草花炖响螺、虫草花炖乌鸡……真的应该尽有,据说多达二十多种的汤品,可以给你一次过无限量享受。

 

酥皮鱼翅汤
  绝对算得上是“四海一家”的招牌菜之一了吧;厨师用酥皮盖在盛黄金鱼翅汤鱼翅汤的杯子上,再放入炉中,融入了法式烹饪的元素,使鱼翅汤的味道发挥极致。酥皮焗得色泽金黄,鱼翅汤料很足,喝下去真的每一口都吃得到鱼翅!
  汤盅上面是一层酥皮面包做的封口盖,把面包刺穿,才能看到汤的内容,里面有虾肉,小鲍鱼,蚬肉等几种海鲜,最难忘的是汤的味道,口味上,鱼翅汤味浓鲜滑,盅口的酥皮面包浸在汤里,和着里面的海鲜捞起来吃,感觉又鲜又软。今天回想起来,仍觉嘴角有余味。

烤乳猪  
  这是一道大菜,适合人多或高档正式宴请,地位相当于燕窝鱼翅。在重庆要想吃到“正宗”的烤乳猪,非四海一家莫属。
烤乳猪要一观形,二吃皮,三吃肉。四海一家烤好的乳猪颜色大红,火色均匀,皮光油亮,不焦不煳。吃皮时,味道浓香,口感酥脆。吃肉时,味道清香鲜嫩。猪皮与猪肉在颜色、口感上都不相同。猪皮酥脆、猪肉香嫩。这种按按部位分开食用,不仅有味道上的差别,也有程序上的乐趣,并使人富于期待感和好奇心,更能满足食用者的心理消费需求。

 

中式炖汤区 
  相对于平时可供一家几口享用的大煲明火汤来说,“四海一家”采用的隔水法慢炖出来的盅式炖汤明显要比明火褒的汤好,因为炖汤里面的材料在经过长时间慢炖后营养都溶在水里,而水在炖的过程中基本没有流失掉,最大程度上保留了食材的原汁原味!而且选择不同的食材搭配,炖出来的汤还有不同的功效,像滋补的“人参冬菇炖鸡汤”、养颜的“花菇鸡脚汤”、清热降火的“凉瓜蚝豉炖排骨”,清咽润喉的“咸橄榄海螺汤”等等,你可以对症下药,找到适合自己的那一款汤。

粤式糕点
  粤式糕点一向以其精巧细致闻名。当晶莹剔透的鲜虾饺、光洁如镜的伦教糕、散发着荷叶清香的糯米鸡上桌时,那种赏心悦目的感觉真是奇妙。粤式点心的可爱,在于它的造型讲究,在饱口福之前,已足能大饱眼福了。“四海一家”粤式糕点清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时下的糕点也讲究中菜西做,常常借用西式的汁酱、器皿、手法来处理菜式,该餐厅的糕点创新也遵循此道,跳出传统粤式的框框,把日式、泰式、西式糕点的特色引了进来。赞!
 

粤式煲粥
  煲粥这个看似简单的事情,其实内涵是很丰富的,其所要花费的心思与功夫甚至不比做鲍鱼、鱼翅少。到“四海一家”,光吃点心是不够的,粥虽不能登大雅之堂,粤式的粥类却不可不尝,这里的粥类按照不同的粥底、火路、琢肉所制成的品种数十种。其用料之讲究,如下可见一斑:如鱼片粥要选用草鱼;鱼嘴粥则一定要用花鲢鱼。不仅种类繁多,吃法也很讲究。早上多吃白粥,据说有健脾功能;下午吃的多是艇仔粥、糖豆粥;到了晚上,粥品多至滑鸡粥、滑牛粥、虾球粥、鱼片粥等。

 
中式火锅区  
  借鉴茶餐厅的风格,给中式餐饮穿上了“洋装”,显得更加别致。通过这些调整,也为火锅精致化、高档化,更适合中高端人群。而人们想到火锅,用的不外乎木炭炉、酒精炉或是电磁炉,盛菜品用的多是柳条小筐子。而在这里,摆盘多借鉴日式风格,用干冰铺底,维持低温,保证原料的新鲜程度。不但刺激了你的味觉,更能让你的视觉得到享受。当你在地处嘉陵江与长江交汇处,三面环水、的朝天门码头对岸,火锅文化起源地,吃着火锅,眺望两江美景,那是怎样的惬意!
 
 

中式菜肴
  在“四海一家”,我们真正感受到了把饮食做到了现代生活方式与传统人文气氛完美融洽的结合。同时,可以肯定地讲,由于社会发展地飞跃,促使人们更加地关注吃得营养、健康、绿色、环保,而且社会及人员的多元化又使得每个人的口味极具个性,往往这些现代与传统的元素交织在一起,而该餐厅推出的一系列传统地域特色鲜明同时伴以“时令疏果小炒”新概念为主的中式新菜肴,菜肴呈现突出了味道清鲜醇厚,富肉质鲜味,营养健康,带出食材鲜香味等特点。

 
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