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前言 如果你热爱生活,如果你对重庆的餐饮状况较了解,如果你对美食美酒情有独钟且有独特的见解,那么欢迎您加入我们的Q妹试嘴美食品鉴团。Q试嘴活动以一周一次的频率,由专业的美食家带队,走遍重庆的卡卡角角寻觅美食,以图文并茂的形式,和你一起品鉴重庆的特色美食及美酒。

   
   渝风堂的创办人陈波先生,是重庆渝菜厨艺大师陈鉴于之子。陈大师是30年代末期渝菜创始人之一,从事厨艺70余年,有高超的烹调技艺。陈波先生秉承父业,隆兴盛世,立志发扬光大,出巨资筹建渝风堂。

   当具有70余年历史、经新一代厨艺高手的演译,渝菜以麻、辣、鲜、香的特色赢得顾客称赞,成为时尚。2008年7月,渝风堂投资千万,精心打造又一巨作渝风堂——渝菜大观园。

   
     推荐理由:渝菜大观园在具徽派建筑的中华坊美食街,集江南园林、巴渝饮食文化、渝菜美味于一体,在百名厨师的精心创作下,在1万平方米营业面积的大观园中集中表现。“到重庆,吃渝菜,吃渝菜当然是去渝风堂”!这句台词已成流行!

    推荐亮点:金桃献瑞、酸味萝卜、香卤三碟、渝风豆腐、 渝风福掌、渝风酱肉包、渝风香螺、渝风滋补卤鸡
★★★★☆
餐厅环境:★★★★★
菜品外形:★★★★☆
餐具配套:★★★★☆
菜品口味:★★★★★
  卫生条件:★★★★★
营养搭配:★★★★☆
服务人员:★★★★☆
推荐指数:★★★★☆
  人均消费:50元/人
菜系:中餐
营业时间:日常营业
信用卡:支持    车位:有
地址:北部新区黄山大道1号渝风堂渝菜大观园
交通线路:149,133,145
电话:67031318,67031319
 
 
  • 渝风福掌

    渝风福掌

  • 渝味麻辣鸡

    渝味麻辣鸡

  • 渝风滋补卤鸡

  • 渝风香螺

    渝风香螺

  • 渝风酱肉包

    渝风酱肉包

  • 渝风豆腐

    渝风豆腐

 
试吃感言:渝风香辣虾
  渝风香辣虾,重庆街头吃香辣虾的地方很多,一般是以海水基围虾为主料,辅以土豆、冬笋、西芹、干红海椒、花椒等干烧而成。渝风堂的渝厨师傅独树一帜,将小龙虾去头,热油大火爆炒烹制,端上桌的这道菜虾身卷曲如知了,色泽鲜润,簇拥在洁白的花瓣似的纸盘中,更显别致。小龙虾的肉质较少,但肥嫩鲜美,食之既无泥腥味,又没有骨刺,微辣而爽口,老幼皆宜。虾的营养丰富,还有滋补壮阳之妙处,是美食家们极力推荐的精品菜肴。
 
 
试吃感言:避风塘炒虾
  避风塘炒虾,据说避风塘炒虾得名于香港铜锣湾避风塘,上世纪初传入内地即成为广大食客最受欢迎的粤菜佳肴之一,最大特点是注重原材料的新鲜。具体做法是把基围海虾剪须去头,背脊开边作为主料,辅以蒜泥、青红椒粒和面包糖炒制而成,整个菜品看起来金黄皮脆的虾球掩藏在雪白的面包沫之中,闻起来异香扑鼻,入口则肉嫩浓郁,色香味俱佳。如果连虾壳同嚼,则焦酥香嫩,是一道难得的开胃美食。
 
试吃感言:双椒炒圣子王
  双椒炒圣子王,先前在一些地方吃过的圣子都是用姜葱、泡椒、豉椒、尖椒等方法炒制,味道显得比较单调。这次见识渝风堂渝厨师傅用青、红海椒炒出的圣子,让我的食欲大增。整个菜品装盘精细,搭配合理,圣子肉质滑脆,鲜香入口,既保留了海鲜本味,又突出了渝菜的麻辣特色,唯一缺陷是份量略显不足。
 
 
试吃感言:蒜茸蒸圣子王
  蒜茸蒸圣子王,蒜茸烹制海鲜是粤厨大师的拿手之作。本次品尝的蒜茸蒸圣子王保持了原有海鲜的甘甜、鲜美、让人回味,盖面的粉丝在充分吸收酱汁的香味之后,显得柔嫩、华丽。整个菜品份量大气,洒落其间的红椒粒,青葱丝等起到了很好的点缀作用。唯一美中不足的是圣子火候稍老,圣子入口有点绵!
 
试吃感言:泡椒花甲王
  泡椒花甲王,花甲王异常的肥美饱满,泡椒是渝风堂老坛陈泡,加入重庆地道风味的调料爆炒3-5分钟即可装盘上菜,颜色卖相自不必多说,迫不及待的夹了一个送入口中,一股泡椒特有的发酵酸味从肉上泌入口中,接下来感觉到从味蕾上传来的麻辣鲜香,花甲肉在泡椒、老姜及花椒等肆无忌惮的入侵下,鲜味与泡椒味相互胶着,回味无穷。
 
 
试吃感言:豉椒炒花甲王
  豉椒炒花甲王,比起泡椒味的花甲来说,豉椒味的从味觉上没有那么大的冲击力,这道菜正如一个小家碧玉,温情款款,入口就有丝丝甜香(甜椒),伴着一股浓烈的豉油味在口中慢慢扩散开来,花甲肉的鲜味在与豆鼓末在经过爆炒后,豆豉味渗入其中,肉鲜味更加突出。菜品特点:豉椒味浓,肉质鲜香。
 
试吃感言:尖椒桂鱼
  双椒炒圣子王,这道菜保留了桂鱼的头尾,并用油酥过。而中间的鱼身部分,则切成丁,包裹上豆粉,下油锅炸。再与上等尖椒、花椒混在一起炒,最后摆盘呈现。看看下面这张图,是不是很有卖相很勾人食欲啊?这道菜的特点是鱼肉外酥内嫩,桂鱼还融合了海椒花椒之味,入口后,对味蕾是极大的刺激。渝派桂鱼,这个做法,很对重庆人的胃口!
 
 
试吃感言:铁板烧汁桂鱼
  铁板烧汁桂鱼,以铁板铺底,并辅以锡箔纸保温。俗话说,一热胜三鲜,特点是这种做法的鱼,冷了就很不好吃了。而这样的保温法,在寒冷的冬季里,能最大限度的保持菜品的温度。手拿筷子,撕下一块鱼肉,再蘸上大厨精心调制的酱汁,放入口中,顿觉酱香浓郁,鲜美爽口,这种味道,非语言所能够表达。吃过之后,舌齿喉皆留香气,让人忍不住再动筷子。如果论肉质的细嫩,粤派做法的桂鱼是在渝派之上的,但论卖相和口感的酥脆,渝派桂鱼则要棋高一筹。
 
试吃感言:五花肉烧肉蟹
  五花肉烧肉蟹,红烧肉烧肉蟹是渝风堂自创的一道特色菜,也是我第一次吃到这么“怪异”的菜---红烧肉竟然能搭配肉蟹一起烧?当我把这道菜吃进嘴里的时候,前面的疑惑便有了答案:红烧肉融入了蟹的鲜味,而蟹肉中也融入了肉的香味,大厨可谓是用心良苦啊!特别是中间的粉丝,又有弹性又味道十足,真是让人欲罢不能!不过,这道菜由于有些油腻,虽然美味,但它并不适合所有人,肥胖及高血脂者还是少吃为妙。
 
 
试吃感言:姜葱炒肉蟹
  姜葱炒肉蟹,姜葱炒蟹是肉蟹的一种传统粤式做法了,相信很多人都吃过这道菜。它之所以能长盛不衰,必然有其自身的原因。肉蟹用姜葱爆炒,再挂汁捞出,能最大限度的保持蟹肉本身的鲜美。别的不说,光是肉蟹做好后那红艳艳的外壳,就勾得人口水直流,看着就有食欲啊。闻之,香气扑鼻,而食之入口,更是能感觉到淡淡的咸鲜味。这就是传说中的“色、香、味”俱全了。
 
试吃感言:渝味家常鲳鱼
  渝味家常鲳鱼,鲳鱼:即我们常说的淡水白鲳,属肉食性,性猛。肉食性鱼大多肉质鲜美,鲳鱼也不例外。家常鲳鱼即干烧,做法不奇特,但妙就妙在淋在鱼身上的汤汁上,汤汁色泽红亮,浓稠适度,鱼在我们的视线中显得晶莹剔透,引得人食指大动;夹块鱼肉醮汁入口,鱼肉的鲜嫩加之浓厚并带回甜味的汤汁味道,不摆了,最好来试试。
 
 
试吃感言:豉油黄煎鲳鱼
  豉油黄煎鲳鱼,个人觉得这道菜特别值得推荐,煎炸后鲳鱼变得格外的外酥里嫩,形神俱佳,豉油的加入更能提出鱼的鲜;轻轻揭开香酥的金黄色的鱼皮,呈现在我们眼中的是雪白滑嫩的鱼肉,一筷子下去入得口中,只听得细细的咔嚓一声,鱼皮里香浓的豉油味在舌头上混合了鱼肉鲜嫩的味道,让人不忍下咽。
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