吃鸡蛋有这“七不” 你都知道吗?

信息流黄河新闻网2018-12-29 09:11

鸡蛋一直都有全营养食品的美称,在每个家庭中都很受欢迎,食用方式也是多种多样。今天和大家分享一些食用鸡蛋的小知识,大家一起来看看吧!

吃鸡蛋有这“七不” 你都知道吗?

(图片来自网络)

不要担心吃太多鸡蛋

《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过7个鸡蛋。

但大家注意,这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。如果只是每天吃1个或多个鸡蛋,并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。

当然,要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,又或者是正在健身,需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。

不要丢掉蛋黄

蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但是没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《中国居民膳食指南2016》已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量,所以没必要担心蛋黄。

蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!

不要吃生鸡蛋

相对来说,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。

因此我们不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

不要在乎蛋壳颜色

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。

不要迷信土鸡蛋

土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值相差不大。

但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。

不要相信鸡蛋与豆浆相克

豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。

所以早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。但是,如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,因为感染细菌的风险会增加不少。

不要忽视鸡蛋过敏

一项针对中国3~12岁儿童的研究表明:8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

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