吃葡萄干,到底要不要“用水洗”?

信息流新浪2018-12-12 08:49

平常大家有吃葡萄干的习惯吗?相信很多人都会很喜欢吃葡萄干。可以当零食吃,煲粥的时候也可以放些到粥里一起吃。酸酸甜甜,口感软软,非常好吃。葡萄干的主要产地在我国的新疆地区。最核心原因当然就是当地盛产葡萄。并且出产的葡萄个头大,也很甜。出产太多吃不完了,当然就把它晒成葡萄干了。肉肉厨的老家就在新疆。虽然到广州生活多年,还是一直很惦挂着家乡的葡萄干。每年老爸都会寄一箱葡萄干给我。当然都是当地极品等级的葡萄干咯。新疆的葡萄干种类大概可分为5类。分别是:红马奶,绿香妃,红香妃,玫瑰香,黑玫瑰葡萄干。其中红香妃和黑玫瑰葡萄干价格比较贵。但补铁,补血的效果尤为突出。大家可以按照自己所需选择。

吃葡萄干,到底要不要“用水洗”?

(图片来自网络)

但我们在吃葡萄干的时候,会发现葡萄干表面都有一层灰蒙蒙的像灰尘的东西,感觉这就是一层脏东西。导致很多人就会有一个疑问,吃葡萄干之前是否需要清洗一遍啊?但假如用水清洗了,在吃的时候又会觉得特别粘手,吃起来好像没这么好吃了。

首先我们先了解一下葡萄干的制作过程

1、果实的采摘

2、原料的清洗

果实采集后经过挑选,用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤。洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物,同时消毒,并使果皮出现细小裂缝,以利水分蒸发,促进干燥。

3、自然干燥

把果实挂在戈壁或荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥的地方。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。由于现在葡萄干的需求量很大。假如全靠自然干燥,会导致成本太高,产量太低了。现在都是用人工干燥的方法。并且使用了速干剂,导致短时间内葡萄就变成葡萄干了。假如在这人工速干的过程中,整个卫生条件能有所保障。出来的葡萄干还是比较干净的。假如是自然干燥,由于风沙灰尘的原因。葡萄干买回家后,适当清洗也是有必要的。

4、最后就是包装的处理

包装,储存,出售,现在这些步骤很多都全机械化了,只要车间干净卫生,有消毒标准,通常都不会有太大的问题。不过由于葡萄干的制作过程比较漫长,期间很难保证每一步都能做的很符合标准,还是建议尽量选择有食品生产证件的厂家和一些大型的食品厂家购买葡萄干比较稳妥,外面小贩出售的那些散装葡萄干更是需要清洗一遍才能吃得安心。

葡萄干如何清洗才干净?让你吃得更放心?

1、葡萄干买回来后,准备一个大盘子,把葡萄干放入盘中,加入温水(35度),加入适量的玉米淀粉(面粉),顺时针搅拌并用手抓洗,抓洗的时间不用太长,1-2分钟即可,面粉可以有效的清除葡萄干表面的灰尘和脏东西。

2、把清洗过的葡萄干捞出,用干净的温水再冲洗一遍,沥干水分,最后把葡萄干晾干就可以吃咯。大家也可以把葡萄干放微波炉快速烘干,这样就更省事了。

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