一斤冷冻虾化出三两水 冰占三成是普遍现象

行业动态大众网2018-01-24 09:00

1月21日,记者走访潍坊城区多个农贸市场发现,目前市场上以冷冻海鲜为主,冻冰多少有所差异。多名海鲜商贩坦言,海鲜从捕捞上来到零售市场,会经过多次加冰,加冰多少完全由批发商、销售商决定,三成冻冰成为行业潜规则。市民们认为,冻冰过多是间接的缺斤短两。不过,目前我国尚无冷冻海鲜包冰量的国家强制标准。

一斤虾有9元多是买了冰块

一斤冷冻虾化出三两水 冰占三成是普遍现象

图片源于网络

进入冬季后,市场上的海鲜多以冷冻的为主。随着春节临近,不少市民开始备货。然而,一些细心的市民注意到,不少海鲜上的冻冰多得有点出格。

1月21日,家住潍坊奎文区中央生活城小区的陈康到城区南下河市场购买了竹节虾、带鱼、鲅鱼,准备为孩子们做点海鲜吃。“我买了3斤竹节虾,分成了3份,每份一斤,打算分3次吃。”陈康告诉记者,市场上大多数海鲜表面都有冻冰,竹节虾上的冻冰还不算太多,只有薄薄一层。

回到家后,陈康把其中一斤竹节虾放进了盆子里,冻冰融化后就可以做虾吃了。三个小时过后,他再次走进厨房,将化冰的竹节虾取了出来,盆里竟出现了一层水,这引起了他的好奇。他找来家里的电子秤,把虾从水里捞出来,称重后发现只剩下了七两重。也就是说,融化的冻冰有三两重。

“我买的竹节虾是32元/斤,三两冰也按照这个价格计算的话,就是9元多。”陈康告诉记者,这些海鲜身上的“水分”也太大了,相当于变相地涨了价。“另外,我发现买回来的带鱼、鲅鱼表面也都有一些冻冰,虽然单价比竹节虾低,但肯定一部分钱花在了这些冻冰上。”陈康说。

价格高的海鲜冻冰占比更高

当天,记者走访潍坊城区南下河市场、早春园市场、孙家大集发现,除草鱼、鲤鱼等淡水鱼是新鲜的外,海鱼、大虾等海鲜都是冷冻的。海鲜上的冻冰多少有所差异,个别商贩销售的海鲜冻冰较多。

在南下河市场海鲜区,前来购买海鲜的市民络绎不绝,其中冷冻大虾最受青睐,价格从20元一斤到50元不等。

在其中一个摊位上,记者拿起两个大虾,发现上面牢牢地凝结着冻冰,用手很难完全将冻冰清理干净。“进货的时候,大虾表面上就有冻冰,我们有时间的话会清理一点,没时间的话,干脆就这么卖了。”海鲜商贩赵先生说,如果当天卖不完的话,还要将大虾冷冻起来。因此,市民购买冷冻大虾时,或多或少都会带有冻冰。

采访中,一些冷冻海鲜销售商透露,冬季给海鲜加冰是保存必要的办法,过度加冰也成了业内潜规则,大部分海鲜的冻冰能占到总重的三成,而对于部分价格高的海鲜,冻冰比重还会更多。

在孙家大集的一个海鲜摊位上,记者以顾客的身份表示要购买冷冻大虾,摊主郑先生表示,普通大虾是从滨海区养殖户处批发的,一斤大虾的冻冰在三两左右。“要想一点都不带冻冰,只能等它慢慢融化,最起码需要三四个小时。不过,如果我们这样做是会赔钱的。”郑先生告诉记者,他们进货的时候,海鲜就带有冰,另外,完全融化的海鲜不好保存。

从捕捞到零售至少要加两次冰

潍坊市北部沿海的渔船出海捕捞过程中,会就近卖掉海鲜,即使返回渔港,大部分海鲜也会进入大城市。南下河市场多名海鲜批发商表示,潍坊市市场上的海鲜多来自外地沿海地区,其中江浙地区的居多。这些海鲜在捕捞上来不久后就开始结冰了。另外,在运输过程中,还需要加上一些冻冰,以保证能长时间保存。

寿光羊口镇的渔民刘爱彤告诉记者,海鲜捕捞上来到批发,再到消费者手中,最起码需要加两次冰,否则很难完成运输。“各类鱼、螃蟹、大虾等海鲜捕捞上船后,表面很快就出现了一层冻冰。商贩在陆路上运输中,也会用冻冰来进行保存。因此,市民从市场购买的海鲜有冻冰,也就不足为奇了。”刘爱彤说,虽然有的零售商会用水冲的办法去冰,但不能全部清除海鲜上的冻冰,甚至有些鱼类的嘴里、肚子里都有冰块。

记者发现,市场还有不少海鲜经过了包装,里面同样有很多冻冰。“不加冰的话,很难进行包装。至于加多少冰,完全由上一级批发商说了算。”南下河市场上的鱼贩王先生说,带鱼、大虾、黄花鱼等都有包装好的,零售中不能清理里面的冻冰。

不少市民表示,为了保鲜,海鲜上有冻冰可以理解,但过度包装、冻冰就不合适了。另外,海鲜上的冻冰有多有少,他们很难判断海鲜的净含量。家住奎文区丽水芳洲小区的居民范晓娟告诉记者:“有一次,我到孙家大集上购买了3斤带鱼,化冰后只有两斤半,还有一次在另一个市场买的,3斤带鱼化冰后只剩下了2斤。”范晓娟告诉记者,海鲜上的冻冰含量没有统一的标准,而且不管冻冰多少,对顾客来说都是变相提价。

缺少法律规定,过重冰冻钻空子

寿光市羊口镇海鲜市场上的商贩曾全民说,冰冻海鲜可以保证运输中的新鲜,也能防止海鲜营养成分的流失。不过,5%-10%的冰冻量就可以达到目的。

不少市民表示疑问,海鲜的过度冰冻是间接缺斤短两,是否有相关行业规定对此进行约束?对此,记者采访得知,根据国家工商总局、国家质检总局2004年联合发布的《零售商品称重计量监督管理办法》,被核称商品的含水量及含水量计算应当符合国家标准、行业标准的有关规定。然而,除农业部2013年发布的《冻熟对虾行业标准》明确规定包冰重量不得超过20%外,尚无冷冻海鲜包冰量的国家强制标准。很多冷冻海鲜商家在使用多少冻冰上钻了空子,执法部门在监管时缺少法律依据。

市消费者协会的工作人员提醒,市民买冷冻海鲜时,要注意观察冻冰多少,在购买预包装冷冻海鲜时,一定要注意净含量。若合法权益受侵害,市民可到有关部门进行投诉。

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