又香又暖的疙瘩汤 特别适合入冬滋补

垫江美食华龙网综合2017-12-08 17:51

  疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化,关键就是调面疙瘩,但只要掌握技巧,无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤,总有一款适合你。

  疙瘩汤制作小技巧

  1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了。

  2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢地倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细。

  3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。

  疙瘩汤食谱

  鸡蛋疙瘩汤

又香又暖的疙瘩汤 特别适合入冬滋补

  番茄、鸡蛋、面粉、番茄酱、姜、葱、蒜末、油、盐

  1.鸡蛋中加入盐,搅拌均匀备用。

  2.面粉中加入少许盐,加入一勺水,马上用筷子搅拌均匀。

  3.再加入下一勺水,搅拌均匀;水要一勺一勺地加,直至面粉成为小细粒。

  4.烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒。

  5.煸炒香味后加入番茄块,直至熬出浓汁。

  6.加入适量的水、番茄酱和盐,一起煮上二、三分钟。

  7.加入准备好的面粉粒进去煮。

  8.再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可。

  海鲜疙瘩汤

又香又暖的疙瘩汤 特别适合入冬滋补

  面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

  1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

  2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

  3.将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

  4.起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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