在万州有一种饭叫箜饭!99%的重庆人都吃过

万州新闻资讯上游新闻综合2017-11-14 10:22

  生活在这个快节奏的时代,我们往往忙于三点一线,公司——上下班的车上——家。不是用快餐填饱肚子,就是用电饭煲草草的做一顿饭,以至于有时忽视了自己的胃。是否还记得以前那些儿时的记忆,哪怕就是简单的米饭,都能做成丰富满足的味道。在农村奶奶做的箜(kǒng)饭,有洋芋饭、红苕饭、老南瓜饭等等,都是满满的回忆啊~~箜饭是种什么饭呢?应该是川渝人民对隔夜冷饭的回收再利用,基础版箜饭的原料,就是隔夜冷饭,外加一些素菜,做成一锅饭菜大杂烩,这样做既没有浪费头天剩下的饭,同时把饭菜混合在一起,既增加主食的分量,同时也不用再另外准备下饭菜,可谓一举三得。

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  据老人们回忆,以前粮食不够吃,人们就在米饭里加上红苕、洋芋、老南瓜、四季豆等一起煮,加点盐,煮出来就会很香。

  后来,这些都成为了老人们的回忆,那种感觉像是灵魂的烙印一样。现在想要换换口味,自己也能做着尝尝,还能吃上几大碗。

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  地道的箜饭大概做法就是先把米饭煮到七分熟的样子,然后捞起来用筲箕进行过滤,接着均匀铺在洋芋、红苕等食物的上面焖,待到有些焦香味扑鼻而来,一道箜饭算是做好了。筲箕过滤留下的米汤喝起来也非常的安逸。

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  因为在农村用的那种忒大的铁锅,再用柴火慢慢焖,所以味道特别的香,小伙伴的父母肯定比较有感触,上面一层的白米饭盛起来,最下面的带着点焦黄色的饭就用米汤冲成——锅巴稀饭,粘稠米汤的香味和焦黄米饭的糊香混合,那味道简直爽,一次吃个几碗都没有问题

  红苕箜饭

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  红苕箜饭是最常见的了吧,我们妈妈那个年代童年是没有饱饭吃的,能有这样一碗红苕箜饭吃就很不错了。而且红苕自带甜味,焖耙了之后,一呡就化了,很舒服

  洋芋箜饭

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  洋芋相信很多小伙伴都很喜欢吧,从小到大都吃不厌烦那种,像是有股魔力,洋芋焖饭也特别好吃,金黄的土豆和皮上那层薄薄的锅巴简直就是绝配,光看着口水都止不住了,今晚就弄一锅来吃。

  老南瓜箜饭

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  老南瓜箜饭,一定要用老南瓜哦,那样也是自带甜味,焖软了之后,再加点白糖,把老南瓜和饭拌均匀,吃几碗都没有问题呀,对了靠近锅底的南瓜也会带点锅巴,焦黄焦黄的,很安逸,不说了,都是记忆

  四季豆箜饭

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  四季豆是很多人的挚爱,箜出锅巴的四季豆,有种奇特的清香。四季豆也可以与洋芋混合,这样吃起来比洋芋饭又多了一份味道。棒棒哒

  豇豆箜饭

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  豇豆饭和四季豆饭其实没啥子大区别,就是两种不同的蔬菜,味道这些都差不多,吃起来软软的,清甜清甜的,很下饭

  腊肉豌豆箜饭

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  新鲜的豌豆加腊肉,关键一定得是腊肉啊,还要带点肥肉的腊肉啊,如果是糯米煮的话,效果更好哦~

  胡萝卜箜饭

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  胡萝卜饭看起就很有食欲,色相饱满,也很开胃,而且胡萝卜含有丰富的维生素,吃了对身体也是不错的哦

  青菜箜饭

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  在我们的记忆中,青菜箜饭是过年时一定要吃的,因为有吃了青菜,康康泰泰之说。当然,除了有美好的寓意,大鱼大肉吃多了,来一碗青菜箜饭,解解油腻,自然健健康康咯。

  那时候,似乎什么菜都可以拿来箜干饭,柴火铁锅,火候都是手动控制,带点锅巴的饭,那就更巴适了。

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