江津获评“中国富硒美食之乡”

区县微报重庆日报赵童 黄柏添 王琳琳 付道运2017-10-13 09:46

江津获评“中国富硒美食之乡”

  江津太公山花木基地

江津获评“中国富硒美食之乡”

  森林覆盖率达95.8%的江津四面山

江津获评“中国富硒美食之乡”

  石蟆镇红心猕猴桃

江津获评“中国富硒美食之乡”

  江津酸菜鱼

江津获评“中国富硒美食之乡”

  “西南第一庄”——会龙庄

江津获评“中国富硒美食之乡”

  聂帅精神激励帅乡人民砥砺奋进

江津获评“中国富硒美食之乡”

  四面山少林寺巍峨耸立

江津获评“中国富硒美食之乡”

  富硒茶叶基地

  品悟江津之味 乐道江津之美

  “健康守护神”、“经典抗癌元素”、“生命火种”……近年来,伴随着科技和医学的进步,硒元素的重要性为更多人所熟知。在保健领域,“富硒”的理念更是风生水起。

  巴渝西南,长江之滨,有一片富硒之地。它是聂荣臻元帅的故乡、陈独秀晚年的归宿,也是全国面积最大、人口最多、寿星分布最均衡的“中国长寿之乡”。其名,江津。

  为传承发扬江津富硒美食,江津3年前启动“中国富硒美食之乡”创建工作,大力挖掘传统饮食文化,创新富硒美食菜品。通过着力加强规划管理、繁荣餐饮产业、培育餐饮人才、弘扬餐饮文化、打造餐饮品牌等举措,努力将富硒美食打造成为江津的城市名片、文化名片和旅游名片,富硒产业发展取得长足进步,产业效益凸显。

  多年磨剑终成锋,一朝出鞘势如虹。今日,中国烹饪协会将正式授予江津“中国富硒美食之乡”称号。

  富硒的山水更灵动,富硒的美食更健康。金秋,来一场与众不同的“硒游”,品悟江津之味 ,乐道江津之美。

  江津,是个有味道的地方

  江津素为巴蜀鱼米之乡,自然、祥和、富足的环境,让这里成为美食的渊薮。美食、美景与当地传统文化和现代文明不断融合,成就了而今“有味道”的江津和“中国富硒美食之乡”的美名。

  江津饮食文化源远流长,有记载的史料可追溯到南宋时期。江津美食的源头是多维的,湖广填四川、抗战迁建区、三峡大迁移等恢弘壮阔的史实,都留下了属于江津的感人篇章。江津美食之“和”,是和而不同。其关键在于融合与创新,这是江津美食常葆常新的真谛,体现着巴渝文化的丰富内涵。

  江津的美食菜品丰富多样。其以四川成都、重庆两地的菜肴为基准,因地制宜,囊括了咸、酸、甜、麻、辣、鲜、香等特点,形成各种特色的复合味。菜品烹调也尤重选料,讲究营养,并以煮、蒸、炒、烧、炸、焖等多种烹饪方式相互配合,形成各种富有养生保健的特色菜谱。“江津肉片”、“芝麻丸子”、“贯耳叉烧鸡”、“香酥鸡”、“葱烧鲫鱼”等一大批名菜、名小吃享誉大江南北,江津酸菜鱼、大河鲜鱼、香水鱼、长冲罗非鱼等鱼类菜肴闻名全国乃至海外。

  从1950年至今,津城餐饮业日新月异,各式餐馆酒楼发展到5000多家。截至目前,江津已拥有中国名宴3台、中国名菜39道、中国名点6个。

  江津人长寿的秘密除了富硒食材烹制的美食,还在于水土和气候的得天独厚,以及开朗、修心、静性、勤劳的本真气质。

  江津的山水人文,显现出自然生态与独特文化之美——四面山生态美,以原始森林为基调,众多溪流、湖泊、瀑布点缀于青山绿水掩映的丹霞地貌间,是大自然鬼斧神工的造化;中山古镇商德美,山歌撑起了吊脚楼,细雨洗亮了石板街,千米长宴品出了原汁原味,处处体现出诚信、和善的经商之道;更有6000级爱情天梯,是爱的奇迹,爱的圣地,朴实无华的爱情感动了世人。江津,可谓天生大气之境,自然养生之城。

  豪放江津,婉约江津,富庶江津,味道江津,开放江津,传统江津,乡愁江津。津酒醇,津椒烈,津肴美,津味绝,津语如橄榄,津歌似甘蔗,津人尽食客,津情赛松柏。日啖美食三百味,不辞长作津城人。

  赵童 黄柏添 王琳琳 付道运

  图片除署名外由江津区委宣传部提供

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