这家店的鱼头火锅你可能会吃上瘾

开州美食腾讯大渝网2017-08-31 10:02

水逆了,你的朋友圈还在疯狂转发锦鲤。而小编微微一笑绝不随大流,因为我把你们的鱼鱼都吃掉啦~

就是这家家喻户晓的鱼头火锅——谭英雄鱼头火锅,仅靠一招金牌秘制的鱼头火锅火爆了十几年。还有很多外地的吃货坐飞的都要来这儿打卡,据说吃了他家的鱼头,妥妥一秒转运。

这家店的鱼头火锅你可能会吃上瘾

谭英雄锅底其实有两种,清汤由棒子骨和鲫鱼熬制,光是汤就鲜得不得了。而最值得说的还是他们家的红汤。

这家店的鱼头火锅你可能会吃上瘾

锅底是根据不同季节了添加了40多味名贵中药材,再经过多种天然调味香料精心熬制的,所以很多初次尝试的吃货都会吃出一点点中药的味道,小编吃的时候都有种很补的感觉。

这家店的鱼头火锅你可能会吃上瘾

鱼头究竟好不好吃,除了搭配他们家特色的红锅锅底,鱼头才是关键所在!

鲜活花鲢当天现杀,大的花鲢足有10斤重,鱼肉的饱满肥美自然不言而喻。这花鲢的营养价值也很高,鱼头更是如此!而且脂肪含量少,富含大量胶原蛋白,跟小编一样美的小仙女一定要吃多。

再看看这每一个鱼头,展开都有小编的脸大了。

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底料放进锅里,加汤,打火加热。等汤烧滚,服务员熟练地把鱼头放进红汤里。

要再次等汤烧开,把鱼头煮熟,对于吃货来说,是一个饥饿漫长的过程。一桌人,鼓起十几对眼珠子,隔着锅里飘出的蒸气,闻着窜入嗅觉的香气,恨不能用眼光就把那锅里若隐若现的生鱼头全部给干掉。

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每个人面前的碗里会事先都装上少许相同的底料,比如榨菜粒、调料和香菜小段。但每个人的口味不一样,碗里的汤料也会打得不一样。吃微辣的,服务员会少给打点汤面的红油,多打点锅底下的汤;吃中辣、特辣的,相应会增加汤面的红油,少打点汤。她充分照顾到每个人的胃口。

煮鱼的美女服务员掌握着煮鱼头的火候,由她拿掐着鱼头煮熟的时间和分寸。时间太短或太长,火大或火小都影响着鱼头的口感和美味。但她一定能把握得恰到好处。等她开始帮你打捞起一块鱼头,你就可以立即开吃啦。

吃鱼也有讲究,我一般先吃鱼唇,这部分肉质少却异常细腻,所以必抢。然后是滑嫩的鱼脑,紧接着是细腻的鱼皮,最后是鲜嫩的鱼肉,整个口感都相当嫩滑,顺喉而下,那叫一个麻辣鲜香,美的不得了。

还有小伙伴爱吃鱼眼睛,据说能让眼睛象一汪秋水样更加明亮。一般的水煮鱼头的眼睛,我觉得太难吃了,但我觉得这鱼头火锅的鱼眼,真心不错,我吃过。

这些特色菜品一定要点

不要以为吃鱼头火锅就只能吃鱼了,当然会有其它配菜,那些都是烫火锅的最好菜品。每人一斤半鱼头尽兴整下来,刚好半饱。再刷点其它菜品,无比完美!火锅也吃了,鱼头也吃了,一举两得。

我喜欢他家几样小吃和小菜,都是特色,从未吃腻过:

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蛋香糍粑

裹了蛋液的糍粑炸的金黄,撒上黄豆面。轻轻一口咬下又香又糯,蛋香十足,也非常地解辣,小编私人强烈推荐。

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石斑鱼肚

每次吃鱼最爱抢的就是鱼肚了,谭英雄的鱼肚个大又很新鲜。富含胶原蛋白又爽脆的口感,真的是爱上就走不掉了。

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自制黑豆花

这里所有的黑豆花都是自制的,不同于豆腐的口感,豆花更加容易入味更加滑嫩,我爱把豆花提前下锅,等到最后吃那才叫美味!

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山珍拼盘

荤菜吃嗨了,蔬菜也要来点平衡下胃,将汤汁的鲜美都统统吸进菌子蔬菜里。完美的一餐就可以就此结束了。

等等,你说还没结束?贴心的谭英雄还为食客准备了自助的菜品,比如你最爱的新鲜水果。

这家店的鱼头火锅你可能会吃上瘾

这家店的鱼头火锅你可能会吃上瘾

酸酸甜甜的醪糟小汤圆、干炒河粉、洋芋干饭等主食,小编吃到最后,终于明白这家十几年的谭英雄为何如此得地火。

正是他对食客的贴心,对菜品的用心,还有对谭英雄的责任心。所以记得无论水不水逆,都要来谭英雄吃一顿让人舒心的鱼头火锅哦!让我们为它疯狂打call!

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