下雨天,你需要一杯桃红酒微醺一下

美食资讯太平洋时尚网什么值得吃2017-07-14 10:08
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下雨天,你需要一杯桃红酒微醺一下

雨天里虽然不想吃冰,但窝在家里拉着窗帘听着淅淅沥沥的雨声,却很适合喝杯小酒微醺一下。

下雨天,你需要一杯桃红酒微醺一下

桃红酒(Ros Wine)是葡萄酒的一种,颜色不白不红的它口感上既有红葡萄酒的香气,又不失白葡萄酒的清爽,非常讨喜。不仅适合雨天微醺,艳阳天里它也是清凉解暑貌美如花第一名。

去年夏天,一款名叫「Fros」的鸡尾酒在英国走红,桃红酒作为最主要的材料也受到了追捧,玛莎超市里桃红酒的销量直接翻了一倍。

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美国人也很爱它,根据 ACNielsen 的数据,在过去的一年中,美国人在桃红酒上的消费增长了 53%,而葡萄酒整个品类的增长不过 4%。

说回酒本身。不少人对桃红酒的颜色心有疑虑,暗戳戳地猜测它是红葡萄酒兑水兑出来的。但葡萄酒的颜色其实来自于葡萄皮的发酵,发酵的时间越长,酒的颜色也就越深。

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酿造桃红酒的方法主要有浸渍法、放血法和调配法三种,最常见的浸渍法通过控制泡皮的时间来控制色素的萃取,在得到理想的颜色后就将葡萄皮分离出来。

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放血法则是在红葡萄酒发酵过程中,排出一部分的葡萄汁单独发酵成桃红酒。

至于调配法,它确实是往红葡萄酒中混合了一些液体(看吧!就说它是兑水兑出来的!),但那「液体」是白葡萄酒来的!

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酒精度低,口感柔和,酒体轻盈,这些特点让桃红酒成了跳脱于「红酒配红肉,白酒配白肉」之外的特殊存在,不管和什么样的食物搭配都不显得违和,菜品口味重的时候它可以清新,菜品清淡时它也不会喧宾夺主,百搭得很。

桃红酒的适饮温度在 5-12 ℃之间,在这个温度下的桃红酒,喝起来有格外清新迷人的果香、酒香。从这点上看,它和夏天根本就是天作之合,完全可以用「在我最美的时候遇见你」来形容。

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葡萄酒权威网站「Wine Searcher」在上周给出了该网站上搜索量最高的十款桃红酒的榜单,现在就为你整理!

1)| Chateau d'Esclans Whispering Angel

全球桃红酒总产量的 27% 出自法国,而普罗旺斯贡献了这 27% 中的 40%。

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搜索量排名第一的 Whispering Angel 酒就出自普罗旺斯的 d’Esclans 酒庄,以歌海娜、神索等几种葡萄混酿而成。

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该品牌可以说是以社交媒体打造品牌的一个相当成功的实例,上电视节目积攒了一部分人气后,就通过自己的播客成立了粉丝俱乐部。疯狂的粉丝们曾在去年八月,将该品牌送上葡萄酒全品类搜索的第 33 位。

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酒庄庄主希望能打破桃红酒上不了档次的刻板印象,做出传世经典之作。

Vivino 评分:4.0

2)| Miraval Ctes De Provence Ros

同样来自普罗旺斯的 Miraval 酒庄,不用营销就自带热点——它的老板,是已经离婚了的朱莉和皮特。他们的参与,让该酒庄桃红酒的搜索量从排名一万名开外,在六个月内攀升到了第 75 位。

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Miraval 出品的桃红酒由歌海娜、西拉和神索三种葡萄混酿而成,有梨、草莓和鲜花的混合香气。

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对了,该酒庄在尚未正式进入中国市场前,国内就已经出现了假冒产品,提高警惕咯。

Vivino 评分:3.9

3)| Domaine Tempier Bandol Ros

Bandol 是普罗旺斯重要的子产区之一,以慕合怀特葡萄为主要原料,桃红酒带有独特的泥土气息。

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Tempier 酒庄的历史非常悠久,19 年代 80 年代就曾获金奖,到今天也还是优秀,在各大酒评机构的综合评价中得到 91 分的平均得分,是这次榜单上最高的。

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Vivino 评分:4.1

4)| Wlffer Estate Summer in a Bottle Ros

WlfferEstate 酒庄位于纽约长岛,以带有梅子气味的梅洛葡萄为主原料。

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排名第 4 的 Summer 桃红酒口感柔和细腻,年产 5 万箱也一样卖到脱销,大概是味道真的很夏天。

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Vivino 评分:4.0

5)| Wlffer Estate Ros

还是来自 Wolffer Estate,这款桃红酒由梅洛、赤霞珠等葡萄混酿而成,复杂且带有一点野性。虽然没有 Summer 那么受大众欢迎,但在酒评家那儿得到了 90 分的高分。

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Vivino 评分:4.0

6)| Chateau Minuty M Ctes de Provence Ros

酒瓶看似「小蛮腰」的这款酒,由歌海娜、神索、西拉混酿而成,有橙和桃子甜甜的味道,在法国是妥妥的爆款产品,光巴黎人一年就能喝掉 30 万箱。

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Vivino 评分:3.7

7)| Frank Cornelissen Susucaru

这款酒来自西西里岛,酒庄庄主 Frank Cornelissen 选择当地葡萄酿造桃红酒,单宁感较强,略带咸味。

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2016 年时这款酒就已经开始畅销,而酒庄不但没有涨价,反而控制住成本使得定价下降了些,真业界良心。

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酒庄庄主 Frank Cornelissen

Vivino 评分:3.9

8)|Robert Sinskey Vineyards Vin Gris of Pinot Noir

位于加州的这家酒庄以有机的方式种植、酿造葡萄酒,是这个榜单中价格较高的一款。

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Vivino 评分:4.3

9)|Domaines Ott Chateau Romassan Bandol Ros

这次榜单中出现的第 5 款产自普罗旺斯的桃红酒。

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Domaines Ott 酒庄创建于 1896 年,排名第 9 的这一款桃红酒是该酒庄旗下 Chateau Romassan 酒庄的招牌产品,以歌海娜、神索、西拉混酿而成。

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酒瓶像个大肚子的大叔,不知道是不是酒喝得太多。

Vivino 评分:4.1

购买渠道:美亚 / 法亚(国际均价 33 刀)

10)| Mateus The Original Ros

来自葡萄牙的 Mateus Ros 是个小可爱,不仅味道带着香草和草莓的甜蜜,颜色超级粉嫩,价格也非常可爱。

下雨天,你需要一杯桃红酒微醺一下

Vivino 评分:3.4

如果你家里备了一瓶桃红酒就太好了,倒上一杯吧,假装今天不狼狈,微醺后,才会在雷鸣中好睡。

谢谢你看到这里,希望你今天没有被雨淋湿。

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