冰牛油和温热的菠萝包相遇 就是香港的魔力

美食资讯央广网美食频道2017-03-21 09:05
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说到港式茶餐厅的美食,有一样东西一定会被提及:菠萝油。

冰牛油和温热的菠萝包相遇 就是香港的魔力

在香港,菠萝油是个有趣的存在,单是关于菠萝油的由来,就众说纷纭。有的说法充满了戏剧性:一厨子在茶餐厅工作,奈何突然饥饿难耐,于是偷偷顺走一个刚出炉的菠萝包,碰巧手边还有盒冰牛油,就干脆切了一片塞进面包。

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冰牛油和温热的菠萝包相遇,冰火两重天的滋味让他大为惊叹,于是菠萝油这东西就此诞生。

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有的说法就靠谱多了:香港人嫌英国人吃的面包没味道,就仿照自己爱吃的核桃酥的样子,用砂糖、鸡蛋、面粉和猪油制成酥皮,叠在面包上一同烤制。烤好的酥皮自然裂开,形似菠萝纹路,港人就干脆叫它菠萝包。

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不过这还没完,好吃的香港人嫌单独一个菠萝包不够好味,硬把烤好的面包从中间剖开一个口,塞一片厚厚的冻牛油进去。从此,菠萝油便诞生了。

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曾听到过这样一个说法:港人平均每年每人要吃掉 190 多个菠萝包,

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港星周润发在接受GQ 杂志采访的时候就曾说到,自己最喜欢的香港小食是菠萝油。

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菠萝油虽属平民食物,但怎样正确品尝,也有 " 大道理 " 可讲。首先时机很重要。菠萝包出炉后,不能马上切开,要等包身稍凉、酥皮硬化,再夹入冰冷牛油,一口咬下,

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  谓之 " 冰火菠萝油 "。

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其次,怎样防止酥皮不掉落,也是大有讲究。通常专业吃货的做法是:用叉子在菠萝油的酥皮上压几下,蓬松的菠萝包会被压的凹下去,这样吃起来酥皮就不会掉的到处都是。

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港人对菠萝油不仅有深入骨髓的爱,甚至在这菠萝油上,也能不遗余力的发挥娱乐精神。2005 年,亚太地区各国征集台风名字,香港就有不少人提名 " 菠萝油面包 ",不过最后还是落选。前天文台长林超英作为评审时解释说," 如果说某某国家正在被菠萝油面包侵袭,那真是太搞笑了。"

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2004 年,香港动画片麦兜系列出了部《麦兜菠萝油王子》,编剧麦家碧说,

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的确,菠萝油这种,普通而又平凡的香港小食,

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辛苦的打工仔吃一口菠萝油,能迅速补充体力;港剧里主角们落难贫穷的时候,都不约而同的拿起菠萝油和矿泉水填肚子;中环的上班族们被工作搅得一团糟的时候,到楼下吃件菠萝油喝杯冻奶茶,仿佛就又有了力气继续糟心的工作 ……

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小小一个菠萝油,仿佛被赋予某种魔力,人们每天吃着它,在烦心生活里寻找继续奋斗和努力生活的勇气,然后再回到匆匆人流,为下一个目标而打拼。

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  ▲ 图片源自网络公开资料

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