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如何挑选阳澄湖大闸蟹

2011年08月23日09:51腾讯·大渝网我要评论(0)
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挑选大闸蟹有以下几点:

一是看时期,一般农历九月宜食雌蟹,这时蟹黄多,农历十月宜食雄蟹,膏满肉多。

二是用手掂其重量,一般重的就是蟹肉肥大,轻是则是较瘦弱。

三是看其是老蟹还是嫩蟹,一般食蟹都是选老弃嫩,老蟹都是黑里秀青带光,脚毛很长,体厚坚实,肚皮呈铁斑色。

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四是灵敏度,用手或树枝去触动其眼睛旁边,看其眼珠反应灵活,那证明这种蟹还是较生猛、新鲜的。

五是把其翻过来,看其是否能够迅速回转过来,如果能,证明这种蟹是比较健壮的。也可以把蟹放在地上,看其能够迅速爬行并且爬行时肚皮离地,这种也是比较壮实的。

一般阳澄湖清水大闸蟹的特征:

首先要看其背,阳澄湖大闸蟹一般是背是青得发亮,清爽半透明,二是观其肚,肚皮一般呈白色,白得有光泽,没有黑色斑点,再者是看蟹足上的绒毛,蟹毛呈黄色根根拔起不带泥土屑,并其爪是金黄色的,一般其它湖水的蟹是没有这样金黄的,而且阳澄湖大闸蟹比较壮实,爪粗且有力,也是比较饱满的,掂起来比较厚重,再有就是气味,正宗的阳澄湖是仿野生养殖,很新鲜没有很重的腥味。

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[责任编辑:wyranhong]
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