昨日，解放碑步行街，渝中区农民工厨师技能大赛紧张进行 记者 徐元宾 摄

本报讯（记者 童江华 实习生 杨玲）面条大家都吃过，可您见过细如蚕丝的面条吗？昨天，解放碑步行街细雨纷飞，但并没有挡住48名农民工参加渝中区餐饮业农民工技能大赛的热情，纷纷冒雨展示菜点、冷菜、中餐宴席摆台3个项目61个菜品及作品绝活。在现场，农民工张先菊手工制作的“五彩蚕丝饼”最吸引观众，因她用面团拉出细如蚕丝的面条。

“这个手艺不错！”观看技能大赛的群众对“五彩蚕丝饼”菜点赞叹不已。张先菊，潼南县田家镇新房村农民，现为全聚德重庆店的面点师，从事面点手艺12年。她告诉记者，去年8月，全聚德老板和行政总厨到她原来所在的酒店吃饭，正好点了她手工制作的面点，觉得美味可口，便把她挖了过来。

“这道菜点看起来简单，但做起来很复杂，至少要花一个小时才能完成菜点的制作。”张先菊向记者一一演示制作过程，只见她把用面粉揉成的面团来回抻拉，上提下拉，不一会儿，面团变成了一根根拇指粗的面条。紧接着，她左右开工，继续拉面，像耍杂技一样，面条变得跟电缆线一样粗细，再接下来成了“毛衣线”，然后是“缝衣线”、“头发”……她手中的面条变成了千万根细如蚕丝的拉面。她指着制作好的“五彩蚕丝饼”称，这道菜点入口酥脆化渣，工艺独特。

在昨天的技能大赛上，农民工选手的手艺令观众称道。菜点“石榴山珍包”由各种菌类做成，外酥肉嫩，形似石榴，造型美观大方；“大山的呼唤”由排骨、糖、青椒、红椒、芝麻、松仁等原料组成，五香味浓，具有浓厚的农家气息；冷菜“喜鹊登楼”，造型美观，生动逼真。据悉，昨天渝中区举行的餐饮业农民工技能大赛，有15名选手获得“技术能手奖”。

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[责任编辑:wyjasminexiao]

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